Sakea varten sinun ei tarvitse siirtää vuoria, koska tämän vahvan nesteen luominen ei ole ollenkaan vaikeaa, ja sinulla on jo melkein kaikki tarvittavat ainesosat kotona. Noudattamalla tätä reseptiä voit maistaa oman puolesi vain kolmessa viikossa.
Se on välttämätöntä
-
- kattila tai kaksinkertainen kattila;
- lasipurkki säilykkeisiin
- mittauslasi;
- sideharso:
- yksi kuppi riisiä;
- puoli kupillista kojia
- puolitoista kupillista vettä;
- yksi tl kalkkia tai sitruunamehua;
- puoli lusikallista leivontahiivaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Parhaan viimeisen saken maun saavuttamiseksi anna riisin liota yön yli. Kun kaikki riisi on imeytynyt veteen, voit aloittaa sen keittämisen suoraan. Paras vaihtoehto on höyryttää riisiä, mutta voit tehdä sen sinulle tutuilla tavoilla. Koska saken maku on paljon parempi, jos käyminen kestää kauemmin, yritä kypsentää riisiä pidempään, koska tämä mahdollistaa pidemmän käymisen johtuen viljan seinämien kovettumisesta.
Vaihe 2
Kun riisi on jäähtynyt, sinun on siirrettävä se joko purkkiin tai pulloon sen mukaan, missä tuleva sake käy - niin tasaisesti kuin voit. Kuitenkin ennen tätä toimenpidettä tuleva astia, jossa vastaanotettava tuote käy, on steriloitava asianmukaisesti, koska saken maku ja laatu riippuvat enemmän sen puhtaudesta.
Vaihe 3
Nyt sinun on lisättävä kaikki jäljellä olevat ainesosat astiaan ja sulje se tiukasti kannella, ravista sitten hyvin ja siirrä kaikki sisälle. Säilytä purkkeja tai pulloja viileässä, pimeässä paikassa, ravista niitä varovasti joka päivä avaamalla hieman kantta, jotta tarvittava kaasunvaihto tapahtuu. Muutaman päivän kuluessa on havaittavissa, että sakea on käynyt. Tätä hetkeä luonnehtivat pienet kuplat, jotka nousevat astian yläosaan. Kolmas viikko tällaisesta "tyhjäkäynnistä" päättyy, koko tämä prosessi päättyy, kuplat lakkaavat ilmestymästä ja sedimentti on havaittavissa pohjassa.
Vaihe 4
Sen jälkeen sinun on suodatettava valmis sakea cheeseclothilla. Odota tässä tapauksessa, kunnes kaikki neste on vuotanut säiliöstä. Tölkin tai pullon pohjassa olevaa sedimenttiä voidaan käyttää kalan marinadina.
Vaihe 5
Jos haluat kuluttaa kaiken kuukauden aikana tehdyn saken, voit yksinkertaisesti täyttää valmistetun nesteen pulloilla ja laittaa sen jääkaappiin. Jos sinulla ei ole tällaista tavoitetta, tuloksena oleva sakea on steriloitava 60 ° C: n lämpötilassa kymmenen minuutin ajan. Tämä antaa sakelle tylsän valkoisen värin, mutta jos haluat selkeyttä, laita se jääkaappiin ja anna sen istua siellä.
Vaihe 6
Keitetyssä sakessa on 15-20% ABV, mutta jos tämä prosenttiosuus on liian "vahva" sinulle, voit lisätä pulloon yhden tl sokeria.
