Kaalia voidaan käyttää valmistamaan erilaisia suussa sulavia, vähän kaloreita sisältäviä välipaloja. Ne tarjoillaan aterian alussa tai niitä käytetään liharuokan lisukkeena. Valkosipulin alkupala on osoittautunut erinomaiseksi. Ruokalaji voidaan monipuolistaa muiden vihannesten, mausteiden, pähkinöiden kanssa.
Mausteinen marinoitu kaali punajuurilla
Tämän reseptin mukaan valmistetulla alkupalalla on kaunis syvä vaaleanpunainen väri ja rikas, mausteinen-mausteinen maku. Jos haluat lievemmän vaihtoehdon, poista kuumat paprikat reseptistä.
Tarvitset:
- 2 kg nuorta valkoista kaalia;
- 2 isoa porkkanaa;
- 1 keskijuurikas juurikas;
- 1 litra vettä;
- 150 g sokeria;
- 1 pää valkosipulia;
- 150 ml puhdistettua kasviöljyä;
- 5 teelusikallista suolaa;
- 2 laakerinlehteä;
- 150 ml 9-prosenttista etikkaa;
- muutama maustepippuria;
- 0,25 tl jauhettua kanelia;
- 0,5 tl jauhettua kuumaa pippuria.
Valmistautuminen
Kuori ja raasta punajuuret ja porkkanat. Kuori kaali ylälehdistä, leikkaa varsi. Leikkaa kaali pieniksi paloiksi ja aseta emalikattilaan. Lisää punajuuret ja porkkanat, sekoita.
Valmista marinadi. Liuota suola ja sokeri veteen, lisää maustepippuri ja laakerinlehti. Kuumenna seos kiehuvaksi, lisää etikka ja öljy, lisää hienonnettu valkosipuli, kaneli ja kuuma pippuri. Kaada kuuma marinaatti kaalin päälle, peitä se puulevyllä tai lautasella ja paina hieman alas. Aseta liian raskas sorto päälle. Jätä välipala päiväksi, jonka jälkeen se voidaan syödä. Tämä kaali on erityisen herkullinen grillatun lihan tai grillattujen makkaroiden kanssa.
Keitetty kaali-salaatti saksanpähkinöillä
Tarjoile tätä epätavallista salaattia tuoreen valkoisen leivän kanssa, mieluiten kotitekoisen.
Tarvitset:
- 800 g nuorta valkoista kaalia;
- 6 isoa valkosipulinkynttä;
- 200 g saksanpähkinän ytimiä;
- 3 rkl majoneesia;
- suola;
- juuri jauhettua mustapippuria.
Valmistautuminen
Poista kaalin päälehdet, leikkaa varsi. Leikkaa kaali suuriksi paloiksi, laita se kattilaan, kaada suolatun kiehuvan veden päälle. Aseta kansi kattilaan, odota veden kiehumista, poista kansi ja keitä kaali, kunnes se on täysin pehmeää. Tällä tavalla keitetyllä kaalilla ei ole erityistä hajua.
Paista pähkinät kuivassa paistinpannussa, jäähdytä ja laita laastiin. Lisää kuorittu valkosipuli sinne. Murskaa kaikki homogeeniseksi massaksi. Heitä valmis kaali siivilään ja purista se sitten sideharsoissa, laita se kulhoon ja kaada pähkinä-valkosipulikastike. Käytä puupuristinta jauhaa seos tasaiseksi. Lisää majoneesi, suola ja juuri jauhettu mustapippuri, sekoita ja aseta salaattikulhoon.
