Sabayon on erittäin suosittu jälkiruoka Italiassa; se on muna kerma, johon on lisätty viiniä (perinteisesti käytetään marsalaa tai proseccoa). Sokerin määrä riippuu viinin makeudesta - jos Marsala itse on makea, sinun ei tarvitse lisätä paljon sokeria.
Se on välttämätöntä
- - 200 g mansikoita;
- - 100 g sokeria;
- - 50 ml Marsalaa;
- - 4 munaa;
- - kaakaojauhe, minttu maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Ensin sinun on valmistettava tuoreita mansikoita - poista lehdet marjoista, huuhtele mansikat, leikkaa paloiksi ja laita ne läpinäkyvän lasin pohjalle, jossa tarjoilet jälkiruokaa. Voit ottaa mitä tahansa marjoja jälkiruokaan, mutta ei kovin makeat marjat, joilla on happamuus, sopivat paremmin.
Vaihe 2
Erota keltuaiset valkoisista. Aseta proteiinit sivuun - emme tarvitse niitä sabayon-reseptiin, voit sitten tehdä niistä marenkin tai lisätä ne taikinaan leivontaan.
Vaihe 3
Jos viini on puolimakea, neljä munankeltuainen vaatii kolme ruokalusikallista sokeria ilman yläosaa ja saman määrän viiniä. Jos viini on erittäin makeaa, riittää yksi lusikka sokeria.
Vaihe 4
Laita kattila keltuaisen massan kanssa vesihauteeseen, sekoita vispilällä 3-4 minuuttia, kunnes massa muuttuu paksummaksi ja munanväriseksi. Munamassan alla olevan pannun veden ei pitäisi kiehua! Veden lämpötila on 80 astetta, höyryn pitäisi nousta siitä.
Vaihe 5
Kaada munankerma mansikoille lasillisena, koristele kaakaojauheella ja mintunlehdillä. Tarjoile sabayonia mansikoilla välittömästi. Tämä jälkiruoka voidaan syödä jäähdytettynä, mutta silti se on ihanteellinen yhdistelmä kuumaa seosta ja kylmiä marjoja.
