Fondue on yksi suosituimmista ruokia maailmassa. Se on ihanteellinen sekä meluiselle yritykselle että romanttiselle treffille. Se voidaan tilata melkein mistä tahansa ravintolasta, tai voit valmistaa sen helposti kotona tarvitsemillasi astioilla. Kuitenkin vain hienostuneet gourmetit tietävät, mikä tämä sveitsiläinen kansallinen ruokalaji on alkuperäisessä.
Fondue (fr. "Fondue" sanasta "fonder" - sulaa, sulaa) on sveitsiläisten ruokien perhe, jota syödään yleensä yksinomaan yrityksessä. Fondue keitetään erityisessä kattilassa nimeltä kakelon. Venäjällä kakelonia kutsutaan yksinkertaisesti "fondueeksi". Klassinen caquelon on savi tai keraaminen kattila, joka on varustettu polttimella.
Fondue oli alun perin köyhien talonpoikien ruokalaji. Yhden version mukaan se syntyi kyläläisten keskuudessa, jotka söivät vain juustoa ja vanhentunutta leipää. Lisäksi talonpoikaisperheillä oli yleensä hyvin vähän ruokia, joten kaikkia ruokittiin samasta kattilasta. Vanhan juuston maun parantamiseksi köyhät ajattelivat sulattaa sen ja upottaa vanhan leivän sulatettuun juustoon ja pehmentää sitä. Jonkin ajan kuluttua fondue tuli suosittua aristokratian keskuudessa, vain he käyttivät tietysti parhaita juusto- ja viinilajikkeita. 1900-luvun 50-luvulla ruokalaji sai maailmankuulun maineen. Siitä lähtien on tullut esiin monia fondue-lajikkeita, joista tunnetuimpia ovat suklaafondue ja Burgundin fondue.
Perinteinen fondue on juustoruokaa, joka on valmistettu viinistä ja mausteista avotulella. Jos siihen sekoitetaan erityyppisiä juustoja yhtä suurina osuuksina, sitä kutsutaan "moitié-moitié", joka tarkoittaa "puoli ja puoli". Klassisessa juustofondueessa juustojen, viinin ja kirschin (kirsikkavodka) seos maustetaan valkosipulilla, muskottipähkinällä. Valitettavasti Venäjällä on lähes mahdotonta ostaa kirschiä, mutta kun teet fonduea kotona, voit yksinkertaisesti kieltäytyä siitä.
Sulata suklaafondue, sulata musta, maito tai valkoinen suklaa ja upota siihen hedelmiä, keksejä, vaahtokarkkeja jne. Burgundin fondue on lihafondue. Pihviruutiot keitetään kasviöljyssä ja kulutetaan kastikkeiden kanssa.
Fondue syödään pitkillä haarukoilla, joihin pistetään leipää, hedelmiä jne. Etiketin mukaan sinun on poistettava palat huolellisesti, yrittäen olla koskematta haarukkaa suulla, koska kaikki syövät yhteisestä kattilasta.
