Ketsupia voidaan turvallisesti kutsua yhdeksi ruoanlaiton suosituimmista kastikkeista. Ketsupin monipuolisuuden avulla voit yhdistää sen melkein mihin tahansa ruokalajiin, ja tuotteen maku vaihtelee herkästä ja miedosta mausteiseen ja rikkaaseen. Valmiit ketsupit sisältävät usein lisäaineita, kuten stabilointiaineita, säilöntäaineita, aromeja ja makua parantavia aineita. Terveysongelmien välttämiseksi on parasta valmistaa tomaattiketsuppi itse.
Kotitekoinen tomaattiketsuppi: ruoanlaittosäännöt
Ketsuppia varten tarvitset yksinkertaisimmat ainesosat - tomaatit, sokeri, mausteet maun mukaan ja etikka.
Kotitekoisen ketsupin tomaattien tulisi olla kypsiä, mutta ei ylikypsiä. Jos mahdollista, sinun on löydettävä kotona kasvatetut tomaatit - puutarhasta tai maasta, koska tämä takaa kemiallisten syöttien puuttumisen.
Ihanteellisen tomaattiketsupin tulisi olla paksu. Teollisessa mittakaavassa käytetään tärkkelystä; kotona haluttu tiheys saavutetaan parhaiten haihduttamalla. Tämä prosessi kestää vähintään 2 tuntia, mutta tulos ylittää kaikki odotukset. Tomaattiseos on haihduttava kiehuvaksi, sitten lämpö on vähennettävä minimiin ja ketsuppi on keitettävä haluttuun koostumukseen.
Toinen hyödyllinen ero kotitekoisen ketsupin ja valmiin ketsupin välillä on luonnollisia säilöntäaineita. Kaupan ketsupit sisältävät pääasiassa natriumbentsoaattia, joka estää homeen ja hiivan. Kotona etikkaa käytetään ketsupin valmistamiseen. Luonnollisia säilöntäaineita ovat kaneli, neilikka, sinappi, rusinat ja karpalot, joten niitä löytyy myös kotitekoisesta ketsupista.
Jotta ketsuppia säilytettäisiin mahdollisimman kauan kypsennyksen jälkeen, se on kaadettava steriloituihin purkkeihin, joissa on suljetut kannet.
