Nykyään monet tietävät jo, että teelajikkeet eivät rajoitu tavallisiin mustiin ja vihreisiin lajikkeisiin. On myös valkoisia, keltaisia, jopa turkoosia lajikkeita. Mitä eroa on eri värisillä teillä, koska infuusion sävy on suunnilleen sama?
Lajikkeiden väliset erot ovat hyvin yksinkertaisia. Musta tee, jota monet meistä juovat aamiaiseksi, on teelehti, joka on käynyt läpi pitkän käsittelyjakson. Se on kuihtunut, rullattu, käynyt ja kuivattu. Jokainen, joka on nähnyt kuivan vihreän teen, todistaa, että lehdet näyttävät paljon tuoreemmilta, heillä on enemmän elämää, heillä on vaaleampi sävy. Syy tähän on yksinkertainen: lehdet käyvät läpi keskeneräisen käsittelyjakson. Ne kuivuvat, käpristyvät ja kuivuvat luonnollisesti, mutta eivät käy käymisvaiheessa. Tuoksuvimpia ja herkimpiä lajikkeita pidetään sellaisina, joita ei käytännössä käsitellä lainkaan ja joissa on mahdollisimman paljon hyödyllisiä aineita teepensasta.
On myös välilajikkeita: esimerkiksi maito oolong. Oolongit ovat paljon vähemmän prosessoituja kuin pu-erh, mutta ne luokitellaan matalan tai keskitason käymislajikkeiksi.
Myös mustan ja vihreän välissä on punaiset teet. Niillä on tyypillinen kirpeä maku ja aromi, ne täydentävät sävyä, parantavat tehokkuutta ja nopeuttavat aineenvaihduntaprosesseja. Punainen teelehtien käyminen saavuttaa 50%. Tämä tee sai nimensä infuusion rikkaasta punakullan sävystä.
Asiantuntijat huomauttavat, että vain 5 kupillista hyvää teetä päivässä alentaa veren kolesterolitasoa, vähentää sydän- ja verisuonitautien riskiä ja parantaa psyko-emotionaalista tilaa. On osoitettu, että flavonoideja ja katekiineja sisältävä juoma sävyttää ja vahvistaa verisuoniseinää, joka on ihanteellinen kasvullista dystoniaa ja hypotensiota sairastaville. Lopuksi, tee sisältää enemmän kofeiinia kuin espressokuppi, mutta sillä on paljon lievempi vaikutus kehoon kuin kahvilla. Nämä väitteet pitävät paikkansa, jos et lisää sokeria tai maitoa teeseen.
