Pääsiäiskakkujen tulisi olla maukkaita, pörröisiä ja pehmeitä. Pääsiäiskakun paistamisen perusta on (voi) hiivataikina. Miksi? On käynyt ilmi, että tämä tapa tulee esi-isiltämme: hiivataikina kasvaa samalla tavalla kuin kaikki ympärilläsi alkaa kasvaa ja kukkia. Kakkujen valmistamiseen on olemassa monia reseptejä. Yritä valmistaa juustokakku, jolla on miellyttävä karpalomehappo.
Teknologia juustokakun valmistamiseksi karpaloilla:
Valmistetaan hiivataikina. Sekoita pienessä määrässä lämmintä maitoa 25 grammaa leivontahiivaa. Lisää 1 tl sokeria ja 1-2 rkl seulottua premium-vehnäjauhoa. Peitä astia taikinalla puhtaalla pyyhkeellä ja laita se lämpimään paikkaan niin, että massa kaksinkertaistuu ja muodostuu hattu.
Tehdään taikina. Vatkaa 3 munaa 0,5 lasilla sokeria sekoittimella. Sulata kattilassa 50-80 grammaa voita tai margariinia ja anna jäähtyä. Jauhaa erillisessä kulhossa 250 grammaa raejuustoa, lisää lyöty muna-sokeriseos ja sulatettu voi. Kaadetaan nyt valmis hiivataikina. Sekoita kaikki huolellisesti. Lisää 2-3 kuppia jauhoja ja tuoreita karpaloita. Vaivaa taikina varovasti siten, että marjat jakautuvat tasaisesti.
Otamme kakkupannun. Voitele seinät margariinilla tai kasviöljyllä. Pohja voidaan peittää pergamenttipaperilla tai ripotella suosikkipähkinöilläsi. Täytämme lomakkeen taikinalla puoliksi. Ja laitamme sen kulhoon kuumaa vettä niin, että taikina nousee. Paista esilämmitetyssä uunissa pehmeäksi.
Koristamme kakun tomusokerilla, kuorrutuksella, karpaloilla.
