Kotieläinten sydän on arvokas proteiinin toimittaja ihmiskehoon. Se on myös runsaasti rautaa, mutta sisältää vähimmäismäärän rasvaa ja kaloreita. Siksi sydämestä valmistetut astiat ovat hyödyllisiä ihmisille, joilla on anemia tai jotka haluavat menettää ylimääräisiä kiloja.
Se on välttämätöntä
-
- Salaattia varten:
- - 1 naudanlihan sydän;
- - 150 g korealaista porkkanaa;
- - 150 g kovaa juustoa;
- - 1 sipuli;
- - majoneesi kastikkeeksi;
- - suolaa maun mukaan.
- Täytetylle sydämelle:
- - 1 vasikan sydän;
- - 50 g rasvaa;
- - 1 sipuli;
- - 2 rkl. rkl jauhoja;
- - 200 g smetanaa;
- - 1 pieni pulla;
- - 100 g juustomakkaraa;
- - 2 munaa;
- - 100 g paistettuja sieniä;
- - persilja
- meirami
- jauhettua mustapippuria
- suolaa maun mukaan.
- Gulassi:
- - 500 g naudanlihan sydäntä;
- - 1 sipuli;
- - 1 rkl. lusikallinen tomaattipasta;
- - 1 rkl. lusikallinen jauhoja;
- - 70 g kasviöljyä;
- - Laakerinlehti
- suola
- jauhettua mustapippuria maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Leikkaa rasva valmiilta sydämeltä. Leikkaa sydän pituussuunnassa, poista verihyytymät ja huuhtele kylmällä juoksevalla vedellä. Muista, että sydän on valmistettu tiheästä lihaskudoksesta, joten sinun on kypsennettävä sitä pitkään.
Vaihe 2
Tee sydänsalaatti korealaisilla porkkanoilla. Täytä naudanlihan sydän vedellä, suolalla ja kiehauta. Keitä 5 minuuttia kuorimalla vaahto. Tyhjennä sitten vesi ja täytä sydän uudella kuumalla vedellä. Keitä naudanlihan sydän pehmeään. Jäähdytä liha. Leikkaa keitetty sydän ohuiksi suikaleiksi. Raasta juusto hienolla raastimella. Pilko sipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Yhdistä sydän, juusto, sipuli, korealaiset porkkanat ja mausta majoneesilla maun mukaan.
Vaihe 3
Tarjoile täytetty sydän välipalaksi. Keitä 1 muna täytteenä. Pilko makkara, muna ja yrtit hienoksi. Liota rulla veteen ja purista. Yhdistä rulla, makkara, muna, yrtit ja paistetut sienet. Riko muna jauhelihaksi, suolaksi ja pippuriksi ja sekoita huolellisesti. Huuhtele sydän, kuivaa huolellisesti ulkona ja sisällä.
Vaihe 4
Täytä sydän keitetyllä jauhelihalla, puukota hammastikulla tai ompele. Sulata pekoni ja hauduta sydän hienoksi hienonnetulla sipulilla matalalla lämmöllä lisäämällä jatkuvasti kuumaa vettä. Leikkaa valmis täytetty sydän palasiksi ja kaada kastikkeen päälle. Yhdistä kastikkeessa rasva, jossa sydän haudutettiin, hapan kerma ja jauhot.
Vaihe 5
Tarjoile perunamuusin, muhennosten, keitetyn riisin tai pastan kanssa naudanlihan sydämen gulassilla. Leikkaa raaka sydän pieniksi kuutioiksi, huuhtele, ripottele pippurilla ja suolalla maun mukaan. Hienonna sipuli hienoksi. Paista sydän sipulilla kuumennetussa auringonkukkaöljyssä. Lisää sitten jauhot ja paista vielä 2-3 minuuttia. Siirrä paahdetut palat kattilaan ja peitä kokonaan kuumalla vedellä. Lisää tomaattisose ja laakerinlehti. Peitä kattila kannella ja hauduta 1,5 tuntia matalalla lämmöllä, kunnes se on pehmeä.
