Kolme erilaista täytettä lisäävät taikinan makuun. Kala ja sienet luovat täydellisen taustan riisipaahdolle.
Se on välttämätöntä
- Testiä varten:
- - 1 kg jauhoja;
- - 300 ml lämmintä vettä;
- - 3 rkl. rkl auringonkukkaöljyä;
- - 1 tl jauhettua sokeria;
- - 1 tl suolaa;
- - 30 g kuivahiivaa.
- Täyttö:
- - 500 g kalafileitä;
- - sipulipää;
- - 100 g kuivattuja urospuolisieniä;
- - 100 g riisiä;
- - 2 porkkanaa;
- - 10 g vihreää sipulia;
- - 10 g persiljaa;
- - suola ja mustapippuri.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista hiiva pieneen kulhoon: ripottele ripaus sokeria sen päälle ja lisää haaleaa vettä. Odota hiivan nousua.
Vaihe 2
Siivilöi 500 g jauhoja suureen kulhoon, lisää lämmin vesi ja esiin tullut hiiva. Vaivaa taikina, peitä kulho pyyhkeellä. Aseta lämpimään paikkaan. Sen pitäisi sopia.
Vaihe 3
Tee ensimmäinen kerros täytettä. Leikkaa vihreät sipulit ja persilja pieniksi viipaleiksi. Paista kalafileet, lisää hienonnetut yrtit.
Vaihe 4
Toinen kerros täytettä: keitä kuivatut sienet, leikkaa ne pieniksi paloiksi. Pilko sipulit. Paista sienet ja puolet sipulista kuumassa paistinpannussa.
Vaihe 5
Kolmas kerros täytettä: kiehauta riisiä suolaisessa vedessä. Pilko porkkanat hienoksi. Kuumenna paistinpannu ja lisää öljyä, paista sipulin toinen puoli porkkanan ja riisin kanssa.
Vaihe 6
Kun taikina on noussut, lisää suola, sokeri ja auringonkukkaöljy. Jauhojen toinen puoli ja vaivaa taikina. On välttämätöntä, että se ei tartu käsiisi. Aseta taikina uudelleen kulhoon niin, että se tulee esiin toisen kerran.
Vaihe 7
Rullaa sovitettu taikina kahteen ympyrään. Ota syvä muotti ja aseta taikina sinne. Aseta ensimmäinen kerros täytettä taikinan päälle, sitten toinen ja kolmas (älä sekoita). Peitä yläosa toisella taikinakierroksella ja sokea reunat. Paista uunissa 160 asteessa kullanruskeaksi.
