Paahto voidaan keittää millä tahansa tavalla käyttämällä erityyppistä lihaa. Tämä voi olla naudan- tai vasikanlihan, sian- tai karitsan ruokalaji ja jopa jänis. Päivittäistä ruokalistaa varten voit valmistaa paistia yhdessä isossa kattilassa. Mutta jos loma on suunniteltu, paras vaihtoehto on tehdä paisti savipannuissa. Joten ruokalaji näyttää tyylikkäämmältä, ja vieraiden on helppo jakaa annoksia.
Paahdettu kani sienillä: ainesosat
Tyylikäs ja juhlava kaninlihapaistin valmistamiseksi sinun on valmistettava seuraavat elintarvikkeet:
- 600 grammaa kaninlihaa;
- 8 perunan mukulaa
- 4 sipulia;
- 100 grammaa samppanjaa
- 1 porkkanajuuri;
- 1 persiljanjuuri;
- 1 sellerijuuri (ei mukuloita);
- 4 rkl voita;
- 150 ml smetanaa;
- 100 grammaa suolattua sardia tai savupekonia;
- 1 lasi jauhoja;
- mausteet (laakerinlehti, pippuri, kumina);
- suola.
Sieni- ja juurikas kastikkeen valmistus
Pilko sipulit hienoksi, laita paistinpannuun ja paista kuumassa voissa. Kuori porkkanan, persiljan ja sellerin juuret ja leikkaa karkeiksi lastuiksi.
Voit myös raastaa persilja, porkkanat ja selleri ohuiksi pitkiksi suikaleiksi erityisellä korealaistyylisellä kasvisraastimella.
Lisää juuret paistinpannulle sipulilla ja tummuta hieman peittämällä kansi. Leikkaa samppanjat paloiksi ja lisää pannulle kokonaismassaan. Kaada kermaviili kaiken päälle, lisää suola ja mausteet, sekoita varovasti ja tummenna vielä hieman.
Voit käyttää kastikkeessa raskasta kermaa hapankerran sijasta.
Paahda kani sienillä ruukuissa
Vuoraa erityisten savileivinpannujen pohja sian- tai pekoniviipaleilla. Vapauta kanin liha luista, huuhtele ja leikkaa annoksiksi. Laita puolet lihasta tasaiseksi kerrokseksi pekoniviipaleille.
Kuori perunamukulat, pese, leikkaa 2-4 osaan ja laita lihakerros päälle. Kaada puolet sieni- ja juureksikastikkeesta päälle. Laita sitten toinen kerros kaninlihaa ja kaada loput kastikkeesta. Lisää kuumaa vettä jokaiseen kattilaan kattamaan ruoka kolme neljäsosaa nesteellä.
Jos kattiloissa on kannet, voit sulkea astiat niillä ja peittää ne taikinalla, jotta höyryä ei pääse. Mutta voit käyttää tähän tarkoitukseen yksinkertaista vähärasvaista taikinaa kannen sijaan. Tämä tekee ruokalajista miellyttävämmän.
Vaivaa tätä varten kovaa taikinaa lasista vehnäjauhoja ja vettä. Jauhoihin on lisättävä vettä vähitellen vain siinä määrin kuin jauhot ne ottavat. Tuloksena oleva taikina on jaettava ruukkujen lukumäärällä ja rullattava sitten jokainen pala kakuksi. Aseta se kattilan yläosaan ja kiinnitä reunat ympyrään. Voit tehdä 2-3 leikkausta taikinaan siten, että höyrynpoisto tapahtuu.
Aseta pakatut kattilat uuniin 40 minuutiksi. Parempi on tarjota paisti välittömästi pöydälle, asettamalla kukin potti lautasen pidikkeeseen. Voit täydentää astian makua hienonnetulla persiljalla, basilikalla ja tillillä. On suositeltavaa tarjoilla suolakurkkua ja kuivaa punaviiniä paistettuna ruukuissa.
