Kaalarullat ovat suosittu venäläisen keittiön ruokalaji, jolla on paljon faneja. Ja kaikki, koska se on vasta valmisteltavana ja varsin budjetti. Kaalarullien kypsentämiseen on useita vaihtoehtoja. Esimerkiksi maustettuna rikkaalla tomaattikastikkeella ne osoittautuvat mehukkaiksi, herkiksi ja erittäin maukkaiksi.
Se on välttämätöntä
- - kaali - 1,5 kg (keskikokoiset haarukat);
- - "Domashny" -jauheliha (sianliha ja naudanliha) - 500 g;
- - lyhytjyväinen riisi - 100 g;
- - sipulit - 3 kpl.;
- - porkkanat - 1 kpl;
- - tomaattipasta - 5 rkl. l. tai paksu tomaattimehu - 300 ml;
- - smetana - 1 pakkaus (noin 300 ml);
- - valkosipuli - 3 neilikkaa
- - jauhettu mustapippuri;
- - suola;
- - tuore tilli - 1 nippu;
- - auringonkukkaöljy paistamiseen;
- - kattila tai paistinpannu.
Ohjeet
Vaihe 1
Poista ensimmäiset 2-3 kerrosta lehtiä kaalihaarukasta ja huuhtele juoksevan veden alla. Kasta sitten kaali kattilaan, täytä se kylmällä vedellä ja aseta se liesi. Kun vesi kiehuu, laske lämpötila keskitasolle ja keitä 10 minuuttia. Sen jälkeen tyhjennä vesi ja jäähdytä kaali.
Vaihe 2
Kuori samalla sipulit ja porkkanat ja pilko ne pieniksi paloiksi. Voit myös raastaa porkkanat. Huuhtele riisi useita kertoja, jotta vesi muuttuu täysin läpinäkyväksi. Siirrä jauheliha kulhoon ja lisää siihen kaikki valmistetut ainesosat - riisi, sipulit ja porkkanat sekä mustapippuri ja suola maun mukaan. Sekoita kaikki hyvin yhteen.
Vaihe 3
Tähän mennessä kaali olisi pitänyt jäähtyä. Jaa se lehtiin, täytä lihatäyte ja kääri. Jos lehtien suonet ovat liian paksut, voit lyödä ne hieman lihavasaralla. Kun otetaan huomioon, että riisin koko kasvaa kypsennyksen aikana, täytettä ei tarvitse kääriä kovin tiukasti.
Vaihe 4
Valmistetaan nyt tomaattikastike. Kuori valkosipulinkynsi ja murskaa ne puristimen läpi. Yhdistä erillisessä kulhossa smetana, tomaattipasta, 200 ml vettä ja valkosipulia. Jos käytät tomaattimehua, sinun ei tarvitse lisätä vettä. Suolaa saatu massa hieman, lisää muutama ripaus jauhettua mustapippuria ja sekoita tasaiseksi.
Vaihe 5
Seuraavaksi voit valita yhden menetelmistä: laita täytetty kaali kattilaan ja kaada saatu kastike niiden päälle. Tarvittaessa sinun on lisättävä hieman enemmän vettä, jotta kastike peittää kokonaan kattilan sisällön. Tai voit kaataa pienen auringonkukkaöljyn pannulle ja paista aihioita molemmilta puolilta kullanruskeaksi ja laita ne vasta sitten kattilaan ja kaada kastike ja vesi.
Vaihe 6
Kummassakin tapauksessa saatetaan täytetty kaalikastike kiehumaan, alenna sitten lämpötila alhaiseksi, peitä ja hauduta 40 minuuttia.
Vaihe 7
Laita valmistetut kaalirullat annoksina yhdessä tomaattikastikkeen kanssa, ripottele ne tuoreella hienonnetulla tillillä ja tarjoile smetanan kanssa.
