Porkkanaa ja herneitä sisältävät pannukakut ovat perinteinen venäläinen ruokalaji. Voit valmistaa sitä milloin tahansa vuoden aikana, mutta ennen kaikkea loppukesällä tai alkusyksyllä, kun porkkanat on jo korjattu ja metsään on ilmestynyt tuoreita sieniä. Säilötyt herneet käytetään useimmiten täytteenä.
Se on välttämätöntä
-
- Taikina:
- 1 kuppi jauhoja
- 1,5 lasillista maitoa;
- 2 munaa;
- 2 ripaus suolaa;
- 30 g voita;
- Täyttöä varten;
- 3 porkkanaa;
- 6-8 ruokalusikallista purkitettuja herneitä
- 5-6 keskikokoista sieniä;
- 1 omena;
- 1/4 sipulia;
- 4 rkl jauhoja;
- suola
- jauhettua mustapippuria
- persilja ja muut yrtit;
- 40 g voita;
Ohjeet
Vaihe 1
Kaada maito suureen kulhoon, sekoita jauhoja, lisää 2 raakaa munaa ja pari ripaus suolaa. Sekoita kaikki tämä saadaksesi homogeenisen ja melko nestemäisen massan. Maidon tulee olla kylmä, ja munat käytetään kokonaan erottamatta valkoista keltuaisesta. Anna taikinan seistä huoneenlämmössä noin kymmenen minuuttia.
Vaihe 2
Laita eläinrasvaa paistinpannuun ja sytytä tuleen. Sinun on lämmitettävä voimakkaasti, jotta ensimmäinen pannukakku ei osoittautuisi paakkuiseksi. Paista pannukakkuja tavallisimmalla tavalla, paistamalla molemmin puolin, ja taita dioja sopivan kokoiselle astialle.
Vaihe 3
Täytteen valmistamiseksi pese ja kuori porkkanat huolellisesti. Leikkaa se kuutioiksi. Pilko vihreät. Voit käyttää vain persiljaa tai selleriä, tai voit sekoittaa niitä, se ei ole pahempaa.
Vaihe 4
Huuhtele sienet, kuori ja keitä niiden tyypin mukaan. Et voi keittää valkoista, sadetakkeja ja sieniä. Leikkaa sitten myös kuutioiksi. Yhdistä ne porkkanien ja yrttien kanssa ja laita syvään paistinpannuun tai kattilaan. Lisää kasviöljyä ja hauduta hieman pehmentääksesi vihanneksia. Tämä tehdään muutamassa minuutissa, ei tarvitse odottaa kuoren ilmestymistä.
Vaihe 5
Raasta omena hienolla raastimella ja lisää porkkanaan ja sieniin. Lisää puoli lasillista vettä kattilaan, peitä se ja hauduta matalalla lämmöllä helläksi.
Vaihe 6
Siivilöi täyte cheeseclothin tai hienon seulan läpi. Erota liemi purkkiin tai kulhoon, mutta älä tyhjennä. Sitä tarvitaan kastikkeeseen. Laita täyte kulhoon, suolaa, lisää mustapippuria. Voit lisätä ripaus sokeria ja muutama tippa etikkaa, mutta tämä ei ole välttämätöntä.
Vaihe 7
Tankkaa. Ota hänelle 4 rkl jauhoja ja 40 g voita. Sekoita ainekset. Jaa, mikä sinulla on, puoliksi. Yksi osa menee täytteeksi, toinen kastikkeeseen.
Vaihe 8
Laita täytettä varten tarkoitettu kastikkeen osa valmistettuihin vihanneksiin. Lisää herneitä sinne. Sekoita ainekset niin, että herneet ovat enemmän tai vähemmän tasaisesti. Täytä pannukakut ja ruskea kevyesti ennen tarjoilua.
Vaihe 9
Tee kastike. Sekoita loput sidoksesta liemeen homogeenisen, keskitiheyden massan muodostamiseksi. Lisää pari tippaa sitruunamehua. …
