Sieniä syödään suolattuina, paistettuina piirakoiden täytteenä tai liha- tai kasvisruokien ainesosina. Monet ovat rakastaneet tätä arvokasta luonnontuotetta. Ryzhikset ovat yksi arvokkaimmista lajeista; monet sen lajikkeista luokitellaan herkkuiksi. Tämä on todellakin herkku, joka ansaitsee kiehtovien gourmetien huomion.
Aurinkoinen komea
Inkivääriä on vaikea sekoittaa mihinkään muuhun, ja mikä tärkeintä: sillä ei ole myrkyllisiä "klooneja". Viimeisenä keinona kokematon sienivalitsija poimii sen sijaan punaisen aallon. Ja tämä on myös erittäin maukasta suolaa, jota monet rakastavat, vaikka asiantuntijat tietävät: aallot ovat vain "vaalea kopio" sahrami-maitokorkkeista.
Keltainen-vaaleanpunainen tai oranssinpunainen tiheä hedelmärunko, jonka korkissa on siistit ympyrät, joiden väri on tummempi, punertava maitomainen mehu, jolla on hartsihaju (se muuttuu hieman vihreäksi ajan myötä) - tämä on sieni. Venäjällä kasvaa mänty ja kuusi, lohi ja japanilainen sekä joukko muita lajikkeita. Punertava kasvaa mäntyjen alla naamioidessaan puunkuoren väriksi. Ja kuusen rakenne on löyhempi, väri on sinivihreä, harmaasävyinen.
Suolatut sienet - juhlapöydän koristelu
Jo pitkään lamellaarisia sieniä, mukaan lukien sahrami-maitokorkit, on säilytetty talvella suolalla. On parempi olla pesemättä niitä ennen suolaa, muuten maku yksinkertaistuu hieman, voit pyyhkiä jokaisen sienen perusteellisesti puhtaalla, pehmeällä liinalla. Tarvitset 50 g suolaa (1 tavallinen pino) 1 kg sienille.
Ne laitetaan yksinkertaisesti ämpäriin tai lasipurkkiin ja sirotellaan suolalla kerroksittain. Sitten he peittävät sen pellavakankaalla, asettavat kannen tai levyn päälle ja painavat sitä pienellä painolla puristaakseen mehun. Suolaus tapahtuu viikon tai kahden ajan huoneenlämmössä (korkeintaan 20 ° C, jotta ei käydä), sitten astia viedään jääkaappiin tai kellariin, jossa sienet ulottuvat vielä kuukaudeksi tai kuukaudeksi. puoli.
Suolaa sienet kuumalla tavalla, sinun on keitettävä sienet suolalla. Suolapitoisuus on sama: se vie noin puolitoista lasia ämpäriä kohti, jotta se ei mene huonosti. Valkosipuli, tilli-korollat, herukanlehdet lisätään yleensä suolaan.
Marinoituja sieniä ja muita yksinkertaisia ruokia
Marinadeja rakastaville voit kaataa puhtaat sienet suolavedellä mausteilla, joihin lisätään 8% etikkaa. Muutaman viikon kuluttua tämä alkupala voidaan laittaa pöydälle yhdistettynä kuumiin perunoihin, tuoreisiin tai kevyesti suolattuihin kurkkuihin, tarjoillaan lihan lisukkeeksi jne.
Ryzhiks, toisin kuin muut levymaiset kollegat, voidaan paistaa ilman esiliuottamista. Esimerkiksi porkkanoiden, perunoiden, sipulien ja muiden vihannesten kanssa. Tai hauduta ne lihalla. Lopuksi, nämä mausteiset sienet ovat hienoja piirakan täytteinä: yksinään tai jauhelihan, sipulien, perunoiden kanssa.
Voit myös paistaa tämän aurinkoisen kauneuden smetanalla savipannussa. Tämä keittomenetelmä lisää vain uusia muistiinpanoja sienien runsasmaistoon.
