Hieno alkupala, jolla on alkuperäinen maku ja hämmästyttävä herkkä rakenne, tekee siitä ainutlaatuisen. Samppanjaa voidaan käyttää sekä paistettuna että raakana, kunhan ne ovat valkoisia, vahvoja, nuoria ja tuoreita.
Se on välttämätöntä
- - 500 g samppanjaa (20 kpl);
- - lehtitaikina;
- - 50 ml limetin mehua;
- - 200 ml kermaa (35%);
- - 220 g mausteista juustoa;
- - muskottipähkinä;
- - pistaasipähkinät;
- - suola, valkopippuri;
- - 60 g oliiviöljyä;
- - 1-2 rkl. lusikallinen manteleita (jauhettu);
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori sienet ja irrota jalat varovasti, ne ovat silti käteviä.
Vaihe 2
Valmista marinadi oliiviöljyllä (40 g), limetin mehulla, suolalla ja valkopippurilla lisäämällä 1-2 ruokalusikallista vettä.
Kaada marinaatti sienikorkkien päälle ja anna marinoitua 30 minuuttia.
Vaihe 3
Kaada jauhetut mantelit leivonnaisista kahteen kerrokseen, joiden koko on 10 * 20 cm, ja leikkaa ympyrät siten, että ympyrä osuu sienikorkkien kanssa. Aseta taikinan ympyrät pergamentilla vuorattuun pannuun ja paista uunissa.
Vaihe 4
Paista sienet jäljellä olevassa oliiviöljyssä poistamalla marinaadi. Hatun on pysyttävä tukevana ja tiukana. Kuumenna kerma rinnakkain toisessa pannussa ja sulata juusto niihin, mausta muskottipähkinällä.
Vaihe 5
Täytä sienikorkit lämpimällä juustomassalla, peitä tiiviisti lehtitaikinaympyrällä, ripottele juustoa, josta on tullut hienonnettua pistaasipähkinää.
