Tom yum on yksi suosituimmista thaimaalaisista keittoista. Sen voi tilata mistä tahansa Thaimaan kahvilasta. Ja hänestä tuli kuuluisa sen valmistuksessa käytettyjen erityisten pastojen ansiosta. Kaikilla tarvitsemillasi ainesosilla voit kopioida thaimaalaisen keiton itse.
Se on välttämätöntä
-
- 5 valkosipulinkynttä;
- 2 chilipippuria
- 2 rkl kasviöljyä;
- sitruuna;
- inkivääri;
- 1 rkl sokeria
- 400 millilitraa kananlientä;
- 400 grammaa kookosmaitoa;
- 200 grammaa kermaa 10% rasvaa
- 200 grammaa samppanjaa;
- 450 grammaa katkarapuja.
Ohjeet
Vaihe 1
Aloita thaimaalainen keitto erityisellä pastamausteella. Tätä varten kuori viisi valkosipulinkynsiä ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Ota kaksi isoa chilipippuria ja leikkaa ohuiksi renkaiksi. Kuumenna pieni paistinpannu ja lisää siihen kaksi ruokalusikallista kasviöljyä. Aseta valkosipuliviipaleet paistinpannuun ja hauduta vähän alle minuutiksi. Poista valkosipuli pannusta ja aseta erilliseen kulhoon. Paista hienonnettua chilipippuria samassa öljyssä saman ajan kuin valkosipuli. Siirrä chili valkosipuliin. Poista pannu lämmöltä, mutta älä lisää öljyä. Leikkaa paistetut chilirenkaat ja valkosipuliviipaleet tehosekoittimella.
Vaihe 2
Poista kuori yhdestä sitruunasta hienolla raastimella. Jätä katkera valkoinen osa hedelmään. Purista sitruunamehu erilliseen kuppiin. Kuori pieni pala inkivääriä ja raasta se hienolle raastimelle. Laita pippuri, valkosipuli, kuori, inkivääri, sitruunamehu paistinpannuun voita ja ripottele yksi rkl sokeria. Sekoita kaikki ainesosat huolellisesti ja hauduta alhaisimmalla lämmöllä, kunnes ne ovat täysin homogeenisia. Keitetty pasta on kuuluisa perusta thaimaalaiselle keitolle.
Vaihe 3
Aloita keittosi valmistaminen. Kaada 400 millilitraa kananmunaa emalipannuun, kiehauta. Lisää sitten 400 millilitraa kookosmaitoa ja keitettyä pastaa kattilaan. Sekoita kaikki hyvin ja keitä matalalla lämmöllä kaksi minuuttia. Pese ja leikkaa tällöin suuriksi paloiksi 200 grammaa samppanjaa. Lisää sienet keittoastiaan ja lisää heti 450 grammaa kuorittuja katkarapuja. Kaada 200 grammaa kermaa, jonka rasvapitoisuus on enintään 10%. Jatka keiton keittämistä kolme minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Sammuta lämpö ja anna keiton olla jyrkkää.
