Lihapalat sienillä - astia, jossa on kymmeniä muunnelmia. Eikä kyse ole vain jauhelihan koostumuksesta tai sienivalinnasta, vaan myös valmistusmenetelmästä - kyljykset voidaan paistaa tai paistaa, voit tehdä kastiketta tai täytettä sienistä, lisätä erilaisia mausteita ja aromaattisia yrttejä.
Se on välttämätöntä
-
- Sienen leivonnaiset
- 300 g vähärasvaista jauhelihaa
- 300 g sianlihajauhoa
- 300 g jauhelihaa
- 1 sipuli
- 2 viipaletta valkoista leipää
- 1/2 kupillinen täysrasvaista maitoa
- 2 munaa
- 1/2 cup tomaattipastaa
- 1 rkl Worcestershire-kastiketta
- 2 tl Dijonin sinappia
- suolaa ja pippuria
- 240 g metsäsieniä
- 1 rkl kasviöljyä
- 1 rkl jauhoja
- Kanafileet sienillä
- liha 4 kananreidestä
- ¼ lasillista leivänmuruja
- 50 ml raskas kerma
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 pää salottisipulia
- joukko yrttejä (timjami
- basilika
- rosmariini)
- 100 g kantarelleja
- 25 g voita
- kasviöljy
- suola
- pippuri
Ohjeet
Vaihe 1
Sienen leivonnaiset
Kuori sipulit, huuhtele, kuivaa ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Aseta 2 ruokalusikallista täytettä varten. Leikkaa kuori valkoisesta leivästä ja liota se maitoon, odota, kunnes suurin osa maidosta imeytyy. Yhdistä suuressa, syvässä kulhossa hienonnettu sipuli ja jauhettu liha.
Vaihe 2
Ota maitoon kastettu valkoinen leipä ja heitä se pieneen kulhoon Worcestershire-kastikkeella, tomaattipastalla ja Dijonin sinapilla. Vatkaa kaksi munaa kevyesti ja laita seokseen. Lisää koko massa jauhelihaan, suolaan ja pippuriin, sekoita ja voita hyvin. Poista tämä leivän massa kulhosta ja heitä se voimakkaasti astian pohjan päälle. Toista tämä toimenpide 15-20 kertaa, jotta jauheliha on mehukkaampaa ja säilyttää muotonsa paremmin.
Vaihe 3
Kuori ja kuivaa sienet. Leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa, paista sipuli läpinäkyväksi, lisää sienet keskilämmöllä, kunnes neste haihtuu, lisää jauhot ja paista kaikki kullanruskeaan. Jäähdytä.
Vaihe 4
Kuumenna uuni 200 ° C: seen. Voitele leivinpelti. Kaada jauheliha, laita keskelle sienitäyte, muotoile pihvit ja aseta ne leivinpaperille. Paista leivonnaiset kullanruskeaksi noin 45-60 minuuttia.
Vaihe 5
Kanafileet sienillä
Jauhaa kana monitoimikoneessa. Liota leivänmuruja kermassa. Pilko valkosipuli hienoksi. Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Huuhtele yrtit, kuivaa ja pilkko. Yhdistä liotetut muruset, yrtit, sipuli ja valkosipuli jauhelihaan, suolaan, pippuriin ja vatkaan.
Vaihe 6
Pese kanttarellit, kuivaa ne, pilko suuret sienet, pienet - kypsennä kokonainen, paista sulatetussa voissa kullanruskeaan. Jäähdytä. Muotoile pihvit ja laita täyte sisälle. Kuumenna paistinpannu, kuumenna öljy, paista leivonnaiset korkealla lämmöllä molemmilta puolilta kullanruskeiksi, vähennä lämpöä, peitä ja hauduta matalalla lämmöllä 20-30 minuuttia.
