Kalapiirakka on hyvä alkupala tai pääruoka sekä arjen että juhla-pöydissä. Tulet olemaan erityisen tyytyväinen savulohella täytettyyn ruokalajiin - se sopii hyvin lehtitaikinaan.
Se on välttämätöntä
-
- 500 g jauhoja;
- 250 ml vettä;
- 400 g voita;
- ripaus suolaa ja pippuria;
- 200 g punaista kalaa;
- 100 g riisiä;
- 1 sipuli;
- 2 munaa;
- 200 g sieniä.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista taikina. Kaada jauhot kulhoon ja kaada lasillinen vettä ja 100 g sulatettua voita. Lisää suolaa. Sekoita, jotta vältetään kokkareet. Kääri massa muovikelmuun ja pidä jääkaapissa tunnin ajan.
Vaihe 2
Poista sitten ja rullaa suorakulmioon, ripottele jauhoilla. Levitä jäljellä oleva jäähdytetty öljy muodostelman päälle. Kierrä se ylös niin, että se on melkein neliö. Rullaa se ulos.
Vaihe 3
Toista tämä jäähdytysvalssausprosessi vielä vähintään neljä kertaa. Jos sinulla on vähän aikaa, osta valmis lehtileipä. Tärkeintä on, että sitä ei ole tarkoitettu leivontaan (paljon sokeria), vaan happamattomiin leivonnaisiin.
Vaihe 4
Huolehdi täytteestä. Pilko sipuli hienoksi ja paista se kasviöljyssä esikuumennetussa paistinpannussa 5 minuutin ajan. Pilko sitten sienet, mieluiten samppanjat, ja keitä myös noin 5-7 minuuttia. Keitä riisi suolaisessa vedessä. Voit ottaa minkä tahansa lajikkeen, kunhan se on kiillotettu.
Vaihe 5
Sekoita riisi, sipuli ja sienet, jauhelihaan voidaan lisätä myös hienonnettu keitetty muna. Mausta suolalla ja pippurilla. Valmista kala. Leikkaa se ohueksi muoviksi, mutta älä sekoita muun täytteen kanssa.
Vaihe 6
Ota valmis taikina, jaa se kahteen osaan. Rullaa ne melko ohuesti. Aseta yksi kerroksista voideltuun leivinpaperiin. Levitä sienien, riisin ja muiden ainesosien täyte sen päälle. Aseta sitten kalamuovit päälle. Niiden tulisi peittää koko täyte. Peitä kakku toisella taikinakerroksella, purista reunat. Lävistä reikä kakkuun höyryn pääsemiseksi. Harjaa kakun pinta kermavaahdolla, jolloin saadaan kullanruskea kuori. Paista piirakka uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, kunnes se on pehmeä. Tarjoile lämpimänä.
