Kala on terveellinen ja ravitseva tuote, joka imeytyy hyvin, sisältää runsaasti vitamiineja, mikroelementtejä ja rasvahappoja. Se on välttämätön tuote terveelliseen ruokavalioon.
Avain menestykseen kalaruokien valmistuksessa on itse raaka-aineiden laadussa. On olemassa useita perussääntöjä, jotka auttavat sinua välttämään virheitä ja valitsemaan laadukkaan tuotteen.
Katsomme silmiä - niiden on oltava selkeitä ja läpinäkyviä, kidukset ovat kirkkaan punaisia eivätkä mätä, kalan itsensä tulee olla tiheä ja joustava, vaa'at ovat tasaiset ja kiiltävät ohuella kerroksella tahmeaa limaa. Hajun tulisi olla luonnollinen, mutta ei voimakkaita, vieraat luonnolliset hajut, kuten mutaa, ovat sallittuja.
Merikalat tuoksuvat mereltä. Voit tarkistaa tuoreuden kastamalla kalat veteen - vanhentunut kala tulee esiin ja tuore uppoaa pohjaan. On parempi ostaa pakastettua kalaa luotetuista paikoista, koska sen tuoreutta on vaikea määrittää. Tällaisissa tapauksissa sinulla on oikeus pyytää myyjältä todistus tälle kalalle.
Kun valitset pakastettuja kalafileitä, kiinnitä huomiota lasitteen jääkuoreen, 10% kalan painosta pidetään normina, muuten maksat yksinkertaisesti jäästä. Fileet on sulatettava ilmassa eikä niitä saa jäätyä uudelleen.
