Turkki piccata on hämmästyttävän rikas maku ja vain 275 kaloria annosta kohti.
Tämä pickata on samanlainen kuin perinteinen resepti muutamalla muunnoksella. Ensinnäkin kanan tai vasikanlihan sijaan käytetään kalkkunanrintaa, hyvin ohuina viipaleina (kuten kyljykset). Turkki on loistava vaihtoehto vähärasvaiselle proteiinille ja on niin mieto, että se imee hyvin muita makuja, kuten sitruunaa, valkosipulia, valkoviiniä ja tuoretta persiljaa.
Toiseksi, kalkkunan päällystäminen hienonnetulla mantelijauholla leivänmurun sijasta auttaa vähentämään puhdistettuja hiilihydraatteja.
Kolmanneksi paista liha, salottisipuli ja valkosipuli oliiviöljyssä. Ja lopuksi, kevyt kermajuusto toimii kuin viehätys kastikkeessa, mikä tekee siitä rikkaamman ja samettisemman.
Ainekset:
Punta kalkkunanrintaa (hienonnettu)
1/4 tl suola
1/4 tl jauhettua mustapippuria
1/3 kuppi jauhettuja manteleita (jauhoja)
3 tl oliiviöljy
1 hienonnettua salottisipulia
2 valkosipulinkynsiä jauhettuna
1/2 kuppia kuivaa valkoviiniä
1 kuppi kananmunaa
2 rkl. l. sitruunamehua
30 grammaa tuorejuustoa
2 rkl. l. kaprikset
2 rkl. l. hienonnettua tuoretta persiljaa
Ohut viipaloidut sitruunakiilat koristeluun
Ohjeet:
- Mausta viipaloitu kalkkuna suolalla ja pippurilla molemmin puolin. Aseta mantelijauhot leveään, matalaan kulhoon. Kasta liha mantelijauhoon kummallakin puolella.
- Lämmitä paistinpannussa 2 tl oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää kalkkuna ja keitä kunnes se on pehmeä, noin 3 minuuttia kummallakin puolella. Siirrä kypsennetty liha lautaselle.
- Lisää jäljellä oleva tl oliiviöljyä paistinpannuun ja paista hienonnettua salottisipulia ja valkosipulia jatkuvasti sekoittaen 45 sekunnin ajan. Lisää viini ja kiehauta, keitä noin 2 minuuttia. Kaada sitten kanaliemi ja kiehauta uudelleen, keitä 2 minuuttia. Lisää sitruunamehu. Sekoita kermajuustoa tasaiseksi ja laita kastikkeeseen. Siirrä paistinpannusta astiaan.
- Laita valmistettu kalkkunanliha samaan pannuun, kaada kastike päälle, lisää kapriksia, tuoretta persiljaa ja sitruunaviipaleita.
