Yakitori on perinteinen japanilainen ruokalaji. Se koostuu kananpaloista bambu-vartaassa, paistettuna hiilten päällä. Työstä kotiin palaavat japanilaiset ostavat usein olutta ja näitä tuoksuvia kebabeja. Tämän reseptin mukaan valmistettua lihaa tarjoillaan usein japanilaisissa juomalaitoksissa (izakaya).
Ainekset:
- kasviöljy - 2 rkl;
- kuiva sherry tai sakea - 60 ml;
- maissitärkkelys - 2 rkl;
- soijakastike - 80 ml;
- naudanliha - 250 ml;
- hienonnettu inkivääri - 1 rkl;
- sokeri - 1/3 kuppi;
- kananrinnat - 500 g.
Valmistautuminen
Yhdistä soijakastike ja naudanliha kattilaan. Liuota inkivääri ja sokeri samalla sekoittaen. Aseta astia tulelle ja kiehauta. Sekoita sakea ja maissitärkkelys huolellisesti ja kaada keitettävään kastikkeeseen. Vähennä lämpöä ja hauduta hetki. Kun se sakeutuu, poista pannu lämmöltä ja anna jäähtyä.
Voit valmistaa Yakitori-kastiketta helpommalla tavalla. Ota 300 ml sakeaa tai kuivaa sherryä, 200 ml tummaa kuumaa soijakastiketta, 50 grammaa sokeria. Yhdistä kaikki ainesosat, kiehauta ja jäähdytä.
Leikkaa kana pieniksi paloiksi, kooltaan noin 2 senttimetriä, ja kiinnitä ne etukäteen veteen kasteltuihin puisiin tai bambuihin. Harjaa kana kasviöljyllä. Jos on mahdollisuus paistaa kanavarroja hiilten päällä, käytä sitä kaikin keinoin.
Jos grilliä ei ole, tavallinen uuni toimii. Kun olet asettanut Yakitorin sisälle, ne voidaan ottaa pois 15-20 minuutin kuluttua. Kaada kebab kastikkeella paistamisen aikana ja vielä kerran ennen tarjoilua.
Jos päätit kokata grillillä, muista kuinka tavallisimmat kebabit valmistetaan. Hiilen lämmön tulee olla tasaista ja kohtalaista. Älä yritä kuivata lihaa, voit ripotella siihen vettä erityisellä sprinklerillä. Voit sen sijaan kaataa kastikkeen astian päälle. Kaada sitruunamehu ja kastike Yakitorin päälle ennen tarjoilua.
