Tagliatelle Bolognese-kastikkeella on italialainen herkullinen ja ravitseva tomaatti- ja lihakastikkeessa kastettu pasta. Koska Bolognese-kastiketta haudutetaan pitkään, se yksinkertaisesti sulaa suussa.
Se on välttämätöntä
- Bolognese-kastikkeelle:
- - 800 grammaa tomaattia;
- - 500 grammaa jauhettua naudanlihaa;
- - 100 millilitraa kermaa;
- - 50 grammaa porkkanaa;
- - 50 grammaa sipulia;
- - 2 valkosipulinkynttä;
- - 1 varsi selleriä;
- - kasviöljy paistamiseen;
- - 1 tl kuivattu oregano;
- - pippuria ja suolaa.
- Arkistointia varten:
- - 350 grammaa tagliatelle-pastaa tai muuta pastaa;
- - parmesanjuustolle ripottamiseen.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori porkkanat ja sipulit. Leikkaa hyvin pieniksi kuutioiksi. Tee sama sellerin kanssa.
Vaihe 2
Lämmitä kasviöljyä paistinpannussa. Lisää selleri, porkkanat ja sipulit, hauduta vihanneksia noin viisi minuuttia sekoittaen.
Vaihe 3
Lisää jauheliha pannulle ja jatka paistamista vielä 10 minuuttia. Purskaamisen aikana hajota jauheliha lastalla pieniksi paloiksi homogeenisen massan valmistamiseksi kastikkeelle.
Vaihe 4
Kuumenna tomaatit kiehuvalla vedellä, kuori ne, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja lisää pannulle.
Vaihe 5
Lisää oregano ja jauhettu valkosipuli. Pippuri, suola, sekoita huolellisesti.
Vaihe 6
Peitä ja hauduta matalalla lämmöllä noin 2 tuntia.
Vaihe 7
Kaada kerma puoli tuntia ennen keittämistä, sekoita ja jatka kiehumista.
Vaihe 8
Keitä pasta kuten pakkauksessa sanotaan.
Vaihe 9
Aseta pasta lautaselle, päätä kastikkeella ja ripottele raastetulla juustolla.
