Herkusta kekseistä, jotka perustuvat kaikkien suosikkisuklaaseen ja jotka on kastettu herkulliseen kermaan, tulee todellinen herkku pienille makealle.
Se on välttämätöntä
- Keksi taikinaan
- - munat - 3 kpl,
- - rakeinen sokeri (mieluiten ruokosokeri) - 160 grammaa,
- - jauhot - 50 grammaa,
- - maissitärkkelys - 50 grammaa,
- kaakaojauhe - 50 grammaa
- Suklaavoin kerma
- - yksi keltuainen huoneenlämmössä,
- - vesi huoneenlämmössä - 20 ml,
- - tiivistetty maito - 120 grammaa,
- - voita huoneenlämmössä - 200 grammaa,
- kaakaojauhe - 15 grammaa.
- Kyllästykseen
- - kirsikka tinktuura (voit ottaa minkä tahansa muun) - 100 grammaa,
- - aprikoosihillo - 2 rkl.
- Suklaa-lasiteelle
- -gelatiini - pieni 6 gramman pussi,
- -vesi -2 ruokalusikallista,
- - kerma (parempi rasvainen) - 125 ml,
- - vesi - 150 ml,
- - sokeri - 180 grammaa,
- -kaakaojauhe - 65 grammaa,
- - leivinastia.
Ohjeet
Vaihe 1
Aseta uunin lämpötilaksi 180 astetta ja kytke se päälle lämmetäksesi.
Vaihe 2
Keittäminen keksi.
Erotamme valkoiset keltuaisista, jotka lyömme vaahdoksi sekoittimella, lisätään rakeistettua sokeria pieninä annoksina piiskaamalla. Lisää keltuaiset (yksi kerrallaan) proteiinivaahtoon vatkaamisen aikana.
Siivilöi jauhot, tärkkelys ja sokeri. Sekoita puulastalla. Vaivaa taikina.
Vaihe 3
Peitä muoto leivinpaperilla, jonka päälle taikina levitetään varovasti. Laita keksi uuniin, paista noin viisitoista minuuttia.
Jäähdytä valmis keksi ja jaa se kolmeen osaan.
Vaihe 4
Kerma valmistetaan.
Sekoita keltuainen yhdessä veden kanssa pienessä kattilassa. Lisää tiivistettyä maitoa kermavaahtoon ja lämmitä sekoittaen, kunnes se on sakeutunut. Jätämme valmiin kerman sivuun jäähtymään.
Vaihe 5
Voita voita sekoittimella tasaiseksi.
Lisää kerma voihin pieninä annoksina (vatkaamalla). Vähennä vispilän voimakkuutta ja sekoita kaakao.
Vaihe 6
Liota keksi kakun ensimmäinen osa kirsikkatinktuuralla, päällystä suklaakerma. Laita seuraava kakku ensimmäiseen kermaiseen kakkuun, liota ja rasvaa jäljellä olevalla kerma. Laita seuraava kakku kakun päälle, johon laitamme hillon ja laitamme valmiin suklaakakun jääkaappiin 50 minuutiksi.
Vaihe 7
Suklaajuuren valmistelu keksille.
Liota 6 grammaa gelatiinia (voit ottaa pienen 6-7 gramman pussin).
Sekoita kerma kattilassa sokerin ja veden kanssa, sekoita kiehumisen jälkeen kaakao, sekoita hyvin.
Poista lasite lämmöltä ja lisää siihen gelatiinia, sekoita. Annamme jäähtyä.
Täytä sienikakku kuorrutuksella.
Jätämme kakkumme yöksi. Tarjoile annoksina.
