Kummeliturska on monien tunnettu ja rakastama kala. Se kuuluu turskaperheeseen, joten tuoreella kalalla on todella rikas maku. Nopea ja syvä pakastus kuitenkin säilyttää monet kummeliturskan ominaisuudet. Tässä suhteessa tällä kalalla on valtava määrä kulinaarisia reseptejä.
Kummeliturskan valinnan ominaisuudet
Jotta kummeliturska miellyttää makua ja hyödyllisiä ominaisuuksia, se on valittava oikein. Kalan ruhon tulee olla tasainen, kevyt, myös jäädytettynä. Jos filee on jäistä, sen värin tulee olla läpinäkyvä. Pilvinen jää tai kalan kellertävä väri osoittaa ylikuumenemista ja hyödyllisten ominaisuuksien menetystä.
Kummeliturska uunissa paistettujen perunoiden kanssa
Ruoanlaittoon tarvitaan seuraavia tuotteita:
- kummeliturskafilee - 600 g;
- perunat - 6 kpl;
- munat - 3 kpl;
- maito - 1 rkl;
- voi - 3 rkl;
- etikka;
- kasviöljy;
- pippuria, suolaa maun mukaan.
Kuoritut ja pestyt perunat leikataan noin puolen senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi. Filee jaetaan yhtä suureen osaan ja laitetaan leivinastiaan, joka on voideltu kasviöljyllä. Ripottele päälle hieman etikkaa. Laita perunat kalan päälle, kevyesti suolaa ja pippuria. Vatkaa munat sekoittimella ja kaada niihin vähitellen maitoa. Muotin sisältö kaadetaan maito-muna-seokseen. Voi kuumennetaan ja päällystetään valmiilla elintarvikkeilla. Leivinlevy asetetaan uuniin, joka on esilämmitetty 190 ° C: seen 30-40 minuutiksi.
Kummeliturska valkoviinikastikkeella
Kummeliturska voi olla paitsi triviaali lisäys koristeeseen myös makukokoonpanon keskipiste. Tällaista ruokaa varten tarvitset:
- kummeliturskafilee - 1kg 200g;
- perunat - 2 kpl;
- kuiva valkoviini - 300 ml;
- valkoinen vehnäleipä - 100 g;
- vehnäjauho - 50 g;
- maissiöljy - 500 ml;
- oliiviöljy - 2 rkl. lusikat;
- sipuli - 1 kpl;
- mantelijyvät - 8 kpl;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- persilja - muutama varsi;
- suola.
On tarpeen paistaa leipämassanpalat pannulla, jossa on kuumennettua maissiöljyä, ja laita ne sitten erilliseen kulhoon. Sen jälkeen laita perunaviipaleet, leikattu kuten perunat, paistinpannuun 5-10 minuutiksi. Perunoiden tulee olla pehmeitä, mutta eivät kuoreita. Siirrä se voideltuun leivinastiaan.
Jaa kummeliturskafilee neljään osaan, rullaa suolattuihin jauhoihin ja ravista ylimääräinen ravistamalla pannulla. Aseta palat yksi kerrallaan. Sen jälkeen sinun on laitettava kummeliturska perunoiden päälle.
Viini-valkosipulikastikkeen valmistamiseksi sinun on paistettava sipulit hieman kullanruskeaksi, lisättävä maissiöljyssä paistettuja leipäviipaleita sekä valkosipuli, mantelit ja persilja, hienonnettu tehosekoittimessa tai laastissa. Lisäksi sisältöön lisätään viiniä, laimennettuna 5 rkl vettä. Suolaa saatu massa ja hauduta tulen päällä 5 minuuttia, jauhaa se sitten uudelleen tehosekoittimessa. Mausta leivinastian sisältö valmistetulla kastikkeella.
Laita valmis ruoka uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen 10 minuutiksi. Ruokalaji voidaan tarjoilla sekä kuumana että jäähdytettynä.
