"Berliiniläiset" tai olutliinapähkinät viittaavat perinteisiin saksalaisiin leivonnaisiin. Useimmiten he ovat valmistautuneet jouluun ja myös pääsiäiseen. "Berliiniläisten" täytteenä käytetään mitä tahansa makeaa täytettä, esimerkiksi kermaa, hilloa tai keitettyä tiivistettyä maitoa. Muuten, näihin munkkeihin liittyy yksi humoristinen perinne: täytettäessä ne täytteellä useita paloja täytetään jollakin mausteisella (sinappi, pippurikastike jne.). Ei onnea jollekulle, joka saa tällaisen munkin.
Se on välttämätöntä
- - 3 lasillista korkealaatuista vehnäjauhoa;
- - 2 kananmunaa (suuret tai keskisuuret);
- - 2 rkl. rkl sokeria;
- - 2 rkl. rkl sulatettua voita;
- - 1/2 lasillista maitoa;
- - 1/4 lasillista juomavettä;
- - 1 pussi vaniljasokeria
- - 1 tl kuivaa nopeasti vaikuttavaa hiivaa;
- - suuri ripaus hienoa suolaa;
- - tomusokeri ripottelua varten;
- - makea vaniljakastike, hillo tai keitetty tiivistetty maito täytteenä;
- - auringonkukkaöljy paistamiseen.
Ohjeet
Vaihe 1
Kaada hiiva kuppiin, kaada lämmin keitetty vesi ja odota 10-15 minuuttia. Hiivan tulisi levitä, ja veden pinnalle ilmestyy vaahtokorkki. Siivilöi vehnäjauhot keittiön seulan läpi - tämä on tehtävä, jotta taikina olisi pehmeämpi. Mittaa puolet jauhoista.
Vaihe 2
Lisää rakeistettu sokeri, hiiva vedellä, maito mitattuun vehnäjauhoon ja lyö sitten munat. Lisää sulatettu ja hieman jäähdytetty voi jauhoseokseen ja sekoita uudelleen perusteellisesti. Lisää nyt vähitellen loput puolet jauhoista - älä lisää kaikkea kerralla, koska väärän koostumuksen taikina voi osoittautua. Ihannetapauksessa sinulla pitäisi olla pehmeä taikina.
Vaihe 3
Peitä taikina puhtaalla puuvillapyyhkeellä ja jätä lämpimäksi hetkeksi. Kun taikinan koko on kaksinkertaistunut, poista se kulhosta ja siirrä se jauhotetulle työpinnalle. Rullaa neulalla puolitoista senttimetriä paksuksi kerrokseksi. Leikkaa sitten keskikokoiset palat pyöreällä evästeiden leikkurilla tai tavallisella ohutseinäisellä lasilla tulevia munkkeja varten.
Vaihe 4
Jätä palat vedonlyöntipöydälle vielä tunniksi. Kaada auringonkukkaöljyä syvään astiaan, lämmitä se liedellä. Vähennä lämpöä kohtuulliseksi. Kasta aihiot syvään rasvaan ja paista niitä, kunnes muodostuu kaunis kultainen kuori. Huomaa, että auringonkukkaöljykerroksen korkeuden ei tulisi olla alle 5 cm.
Vaihe 5
Poista valmiit munkit syvästä rasvasta uralla. Leivonnan aikana ne kasvavat kooltaan, muuttuvat reheviksi ja sisällä muodostavat vapaan tilan, joka on välttämätöntä berliiniläisten täyttämiseksi täytteellä.
Vaihe 6
Ota iso kulho ja peitä se paperipyyhkeillä. Aseta munkkeja pyyhkeisiin ja anna niiden istua jonkin aikaa tyhjentääkseen ylimääräinen auringonkukkaöljy. Täytä konditoripussi täytteellä ja täytä munkkeja varovasti lävistämällä taikinan pohja yhteen paikkaan. Ripottele valmiit berliiniläiset runsaasti tomusokerilla ja tarjoile.
