Tämä herkullinen ja runsas keitto houkuttelee ehdottomasti kaikkia perheenjäseniä. Yksinkertaisesta nimestään huolimatta sillä on laaja valikoima makuja. Lisäksi tämän astian ainesosat ovat hyvin yksinkertaisia.
Ainekset:
- Nuoret perunat - 2 mukulaa;
- Vasikanliha tai naudanliha - 230 g;
- Porkkanat - 160 g;
- 2 pientä sipulia;
- Kananmuna - 2 kpl;
- Nauri - 100 g;
- Persiljan juuret;
- Purjo - 1 varsi;
- Kasviöljy - 4 tl;
- Laakerinlehti;
- Jauhettua mustapippuria maun mukaan.
Valmistautuminen:
- Pese naudanliha perusteellisesti, leikkaa suuriksi paloiksi, laita pannun pohjalle yhdessä persiljan juurien kanssa. Lähetä laakerinlehtiä ja kokonaisia porkkanoita sinne. Keitä liemi 60 minuuttia ja siivilöi sitten varovasti seulan läpi. Ota keitetty liha ja pilko se.
- Kuori 1 sipuli, pese, raasta hienoksi. Pese perunat huolellisesti, kuori ja leikkaa suuriksi paloiksi. Jauhaa nauris hienolla raastimella.
- Huuhtele vihreät sipulit ja purjo perusteellisesti. Pilko purjo suuriksi kuutioiksi kulmassa. Hienonna vihreä sipuli käsilläsi.
- Pilko jäljellä oleva sipuli suuriksi kuutioiksi. Leikkaa kaksi porkkanaa suuriksi paloiksi veitsellä.
- Laita porkkanat yhdessä hienonnettujen sipulien kanssa pannulle, jossa on esilämmitettyä kasviöljyä. Paista ainekset, kunnes tunnusomainen kultainen väri ilmestyy.
- Kiehauta kireä liemi uudelleen. Laita murskattu liha, raastetut nauriit, perunat, sipulit, purjo ja porkkanat sinne. Kaada suolaa ja pippuria liemeen maun mukaan. Keitä noin 20 minuuttia.
- Keitä kananmunat etukäteen. Tuomita kylmässä vedessä jäällä, kuori irti. Leikkaa munat 4 kiilaksi.
- Ripottele keitto ennen tarjoilua hienonnetuilla yrtteillä ja koristele keitetyllä munalla.
