Vihanneksista, lihasta ja kananmaksasta valmistettu gratiini on alkuperäinen ruokalaji, jonka valmistaminen kestää kauan, mutta se paistetaan ja syötään nopeasti. Tällainen ruokalaji on hyvä tilaisuus esitellä lapsille kananmaksa ja tuoda se säännölliseen valikkoon.
Ainekset:
- 0,3 kg kananmaksaa;
- 2 raakaa munaa;
- 3 isoa perunaa;
- 1 nuori kesäkurpitsa;
- 1 lasi leivänmuruja;
- 2-3 kypsiä tomaatteja;
- 0,2 kg kalkkunanfileetä (kanaa);
- auringonkukkaöljy;
- 1 ripaus muskottipähkinää
- 70 ml kermaa (20%);
- ½ kuppia raastettua kovaa juustoa;
- 5 rkl tuoretta maitoa;
- mustapippuria ja suolaa.
Valmistautuminen:
- Huuhtele liha, kuivaa ja leikkaa kuutioiksi. Puhdista maksa kalvoista ja sapesta, huuhtele huolellisesti ja leikkaa samalla tavalla kuin liha.
- Lämmitä auringonkukkaöljyä paistinpannussa. Laita lihakuutiot ensin kuumaan öljyyn ja paista niitä noin 7 minuuttia korkealla lämmöllä sekoittaen jatkuvasti.
- Lisää tämän ajan kuluttua maksanpalat lihaan, sekoita kaikki ja paista vielä 2 minuuttia. Mausta lihamassa suolalla, pippurilla, muskottipähkinällä, sekoita uudelleen ja poista lämmöltä. Niille, joilla on vähän aikaa, ei ole suositeltavaa paistaa lihaa maksalla, vaan vain maustaa mausteilla ja lisätä se raakana gratiiniin.
- Kuori nuoret kesäkurpitsa ja perunat, leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa tomaatit yksinkertaisesti viipaleiksi. Raasta kova juusto karkealle raastimelle.
- Yhdistä kerma raakamunien kanssa, lisää suola ja vatkaa tasaiseksi.
- Lisää raastettua juustoa ja leivänmuruja kermaiseen massaan, sekoita uudelleen tasaiseksi. Jos tämä massa osoittautuu liian paksuksi, se voidaan laimentaa maidolla.
- Laita leivinastiin tasaisiksi kerroksiksi ensin perunarenkaat, sitten kesäkurpitsa ja tomaatit, tahraamalla jokainen kerros kermaisella juustokastikkeella.
- Laita kaikki liha maksan kanssa tomaattien päälle ja peitä se samoilla kasvikerroksilla, laita ne päinvastaisessa järjestyksessä ja tietysti tahraa ne kastikkeella. Tämän seurauksena gratiinin ylin kerros on perunoita, jotka on peitettävä täytteen jäännöksillä.
- Aseta muodostunut astia 40 minuutiksi uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen.
- Poista tämän ajan kuluttua uunista paistettu vihannesgratiini ja kananmaksa, jäähdytä hieman ja tarjoile suoraan leivinastiassa.
