Kalkkunanrintarulla, jolla on melko epätavallinen täyte, on erittäin helppo valmistaa ja ruokavalio, joka sopii välipaloihin ja voileipiin, perheillalliseen tai viipalointiin.
Rullan ainesosat:
- 1 kg kalkkunanlihaa (filee);
- 1 rkl mietoa sinappia
- 250 g saksanpähkinää;
- 1 kuppi pieniä punajuuren lehtiä (sarda)
- 2 tl makeaa punaista paprikaa
- 1 rkl narsharab-kastiketta
Ainesosat marinadille:
- 1 litra tavallista vettä;
- 2 laakerinlehteä;
- musta ja maustepippuri, suola maun mukaan.
Valmistautuminen:
- Huuhtele kalkkunanrinta, laita laudalle, tasoita veitsellä kehän ympäri ja lyö hyvin, tasoittamalla siten lihan paksuus.
- Kaada vettä kattilaan, aseta keskilämmölle ja kiehauta. Kun olet kiehunut kattilassa, heitä laakerinlehdet, musta ja maustepippuri, suola. Keitä marinadi, poista sitten liedeltä ja jäähdytä kokonaan.
- Aseta rikkoutunut rinta marinadiin ja anna marinoida yhden päivän ajan.
- Poista päivän kuluttua marinoitunut rinta marinadista, kuivaa se paperipyyhkeillä ja levitä se puulevylle.
- Aseta kuoritut saksanpähkinät tiukkaan pussiin ja jauhaa ne keskipitkiksi muruiksi tunkilla. Huomaa, että sinun ei pidä pilkkoa pähkinöitä tehosekoittimessa, koska saat vain pähkinäpuuroa, mutta tarvitset pieniä paloja.
- Laita hienonnetut pähkinät kulhoon, sekoita sinappi- ja narsharab-kastikkeeseen, sekoita huolellisesti.
- Peitä leivinpelti kalvolla.
- Levitä ja levitä pähkinämassa marinoituun rintaan tasaisella kerroksella. Laita pestyn ja kuivan juurikkaan lehdet tämän massan päälle.
- Muodosta tiukka rulla, kääri se langalla, jäljittelemällä makkaran käämitystä, ripottele runsaasti paprikaa, laita väärin käsitelty leivinlevy, peitä folio ja lähetä uuniin.
- Paista telaa 60-90 minuuttia 200 asteen lämpötilassa. Ota rulla pois, jäähdytä kokonaan, rentoudu sitten, leikkaa, laita astia, koristele vihanneksilla ja yrtteillä ja tarjoile.
