Panna cotta on erittäin suosittu herkku monissa moderneissa laitoksissa. Herkkä kermainen vanukas hedelmä- tai marjakastikkeella voi olla miellyttävä loppu runsas illallinen: jälkiruoka on kevyt ja ei kovin kaloreita, joten se sopii mukavasti päivittäiseen valikkoon myös niille, jotka usein kieltävät itseltään makeiset ja pitävät kunnossa.
Se on välttämätöntä
- • 250 ml raskasta kermaa;
- • 1 vaniljakapseli;
- • 50 ml vettä;
- • 15 g gelatiinijauhetta;
- • 250 ml maitoa;
- • 50 g sokeria vanukasta varten;
- • 100 g sokeria kastikkeeseen;
- • 150 g mansikoita;
- • marjoja ja minttua koristeluun.
Ohjeet
Vaihe 1
Gelatiini kaadetaan lämpimällä keitetyllä vedellä. Turvotus kestää noin 15 minuuttia.
Vaihe 2
Maito ja kerma kaadetaan yhteiseen kattilaan, kaadetaan sokeri. Vaniljapalkki leikataan pituussuunnassa, siemenet poistetaan siitä ja lisätään nesteeseen. Voit myös heittää podin itse.
Vaihe 3
Kattila pannaan tuleen, sisältö kiehuu. On tärkeää sekoittaa nestettä jatkuvasti, jotta sokeri liukenee kokonaan. Kattila poistetaan liedeltä. Turvonnut gelatiini voidaan hieman lämmittää vesihauteessa, jotta siitä tulee jälleen nestemäistä, ja kaada jäähdytettyyn maitosokeriseokseen, sekoita hyvin. Vaniljapalkki on poistettava. Voit myös siirtää nesteen cheeseclothin läpi, jos valmiiden jälkiruokien siemenet eivät ole toivottuja.
Vaihe 4
Seos jäähdytetään ja kaadetaan annoslasiin tai kulhoon. Ne on laitettava jääkaappiin (missään tapauksessa pakastimeen!) 3 tai enemmän tuntia, voit yön yli.
Vaihe 5
Panna Cotta voidaan tarjoilla minkä tahansa hedelmäkastikkeen kanssa, mutta se toimii parhaiten mansikkapuuron kanssa. Huuhtele tuoreet mansikat etukäteen ja poista kaikki hännät. Mansikat kaadetaan kattilaan tai muhennokseen, lisätään sokeria ja kylmää vettä. Seos kiehuu ja keittää sitten noin 4 minuuttia. Anna tulevan kastikkeen jäähtyä ja jauhaa sitten kattilan koko sisältö tehosekoittimessa.
Vaihe 6
Panna-cotta-kulhot otetaan pois jääkaapista ja kaadetaan jäähdytetyllä kastikkeella, koristeltu mansikoilla ja mintunlehdillä. Jos jälkiruoka ei tarjoile kulhoissa, vaan hopealevyllä, muotit kastetaan hetkeksi kuumaan veteen, sitten peitetään lautasella ja käännetään. Vanukas on helppo poistaa astiaan menettämättä sen eheyttä. Jälkiruoka on koristeltu kastikkeella, marjoilla ja mintulla.
