Kesäkurpitsa on monipuolinen vihannes, koska siitä voi valmistaa paitsi muhennosta tai kaviaaria, suolakurkkua tai marinoitua myös tehdä upeaa ja maukasta hilloa.
- Kesäkurpitsa - 1-2 keskikokoista hedelmää, joiden kokonaispaino on noin 2 kg
- Sitruunat - 2-3 kpl
- Sokeri - 1 kg
1. Kesäkurpitsa on pestävä, kuorittava ja leikattava keskeltä (massa ja siemenet).
2. Leikkaa sitten kuoritut kesäkurpitsa pieniksi paloiksi.
3. Vieritä hienonnettua kesäkurpitsaa lihamyllyssä. Aseta saatu massa seulaan tai siivilään ylimääräisen nesteen tyhjentämiseksi.
4. Pese sitruunat ja leikkaa neljänneksiin, poista siemenet.
5. Vieritä sitruunaviipaleita lihamyllyssä kuoren mukana.
6. Aseta kurpitsa massa kattilaan, lisää jauhetut sitruunat, sekoita.
7. Kaada kilo sokeria sitruuna-kesäkurpitsa-seokseen ja sekoita kaikki hyvin.
8. Kytke keittämiseen keskilämmöllä 20 minuuttia sekoittaen.
9. Kuivaa kiehuva vaahto tarpeen mukaan.
10. 20 minuutin kuluttua hillosta tulee paksua ja läpinäkyvää, mikä osoittaa sen valmiuden.
11. Kaada kuumaa hilloa valmiisiin puhtaisiin ja kuiviin purkkeihin, kääri, jäähdytä ja pidä viileänä.
Talvella epätavallinen ja maukas luuytimen hillo ilahduttaa koko perhettä.
