Kiinalaisia puuseeniä käytetään paistettujen ja haudutettujen ruokien - lisukkeiden, salaattien, välipalojen ja keittojen - valmistamiseen. Ne ovat yleisiä Kiinassa, Thaimaassa ja Vietnamissa. Myymälöissämme niitä myydään pienessä laatikossa ja ne näyttävät ohuelta, hauraalta ja hiiltyneeltä paperilta.
Se on välttämätöntä
-
- uribry;
- sipuli;
- porkkana;
- funchose;
- kana;
- tuore kurkku;
- munat;
- tärkkelys;
- kasviöljy;
- valkosipuli;
- sokeri;
- suola;
- soijakastike.
Ohjeet
Vaihe 1
Liota sieniä samalla kun otetaan huomioon, että sen jälkeen niiden määrä kasvaa noin 10 kertaa. Siksi käytä sopivaa suurta kannua. Yleensä 1 laatikko sieniä imee 300 millilitraa vettä.
Vaihe 2
Kaada sienet lämpimällä keitetyllä vedellä. Anna seistä huoneenlämmössä 2-3 tuntia peitettynä. Sen jälkeen huomaat, että vettä ei tule ollenkaan, ja pannuun jää valtava kasa mustia kiiltäviä sieniä.
Vaihe 3
Täytä nyt sienet tavallisella kylmällä vedellä, sulje kansi ja jääkaapissa 20-24 tuntia.
Vaihe 4
Sen jälkeen huuhtele sienet, lajittele, leikkaa sieni-terälehtien kiinnityskohta. Leikkaa liian suuret näytteet 2-3 osaan. Siirrä siivilään ja jätä valumaan vedellä.
Vaihe 5
Leikkaa savustettu tai keitetty kana kaistaleiksi.
Vaihe 6
Leikkaa tuoreet kurkut kb, j kaistaleiksi tai raasta karkealle raastimelle.
Vaihe 7
Raasta porkkanat ja paista hienoksi hienonnetulla sipulilla kasviöljyssä. Vaihtoehtoisesti voit laittaa sen salaattiin ja raakana.
Vaihe 8
Paista sieniä sipulilla tai erikseen, jos paistit sipulia porkkanalla.
Vaihe 9
Keitä funchoza, hävitä se siivilässä ja anna jäähtyä hieman.
Vaihe 10
Vatkaa 2 munaa 1 tl tärkkelystä. Paista pannukakkuja kasviöljyssä, jäähdytä ja leikkaa nauhoiksi.
Vaihe 11
Aseta kaikki ainekset syvään salaattikulhoon. Kaada soijakastikkeella tai suolalla ja pippurilla, ripottele hieman sokeria mehuksi. Purista muutama valkosipulinkynsi. Sekoita huolellisesti. Mausta tarvittaessa kasviöljyllä tai soijalla. Laita jääkaappiin 2-3 tunniksi, jotta salaatti infusoidaan.
