Gluteeniton, gluteeniton ruokavalio (GFDD) yhdistettynä vihreään hypoallergeeniseen ruokavalioon ja eläintuotteiden täydelliseen poissulkemiseen auttaa nopeasti selviytymään atooppisen dermatiitin pahenemisesta ja ehkäisemään uusia relapseja.
Kun noudatetaan gluteenittomia, kaseiinittomia ruokavalioita, vehnä, ruis, kaura, näistä viljoista saadut jauhot ja lisäksi kaikki niiden käyttöön valmistetut tuotteet suljetaan kokonaan ruokavalion ulkopuolelle. Kiellettyjä ovat myös maito ja eläinperäiset maitotuotteet, mukaan lukien fermentoidut maitotuotteet ja voi.
Koska tässä tapauksessa puhumme gluteenittoman, kaseiinittoman ruokavalion käytöstä atooppisen dermatiitin pahenemisen eliminoimiseksi, ruokavalio laaditaan ottaen huomioon hypoallergeeninen ruokavalio, joka kieltää lintumunien kulutuksen ja sisältää myös lihan ja lihatuotteiden hylkääminen pahenemisvaiheissa.
Voit valmistaa erilaisia salaatteja tuoreista ja paistetuista tai keitetyistä vihanneksista:
- kaali (kukkakaali, valkoinen kaali, kyssäkaali, parsakaali, ruusukaali),
- perunat (kohtuullisesti)
- kurpitsa,
- kesäkurpitsa ja kesäkurpitsa,
- kurkut,
- vihreät salaatit,
- vihreät pavut,
- vihreä herne,
- selleri (juuri, yrtit, varret),
- parsa,
- vihreät paprikat,
- sipuli,
- vihreät (persilja, tilli, korianteri jne.).
Hedelmäsalaatit ovat sallittuja vihreistä omenoista, päärynöistä, viinirypäleistä ja luumuista.
- puuroa (amarantti, tattari, quinoa, maissi, hirssi, riisi);
- tattari- ja maissijauhopasta, jossa on gluteenittomia ja gluteenittomia merkkejä;
- palkokasvit (herneet, mung-pavut, kikherneet, soijapavut, pavut, linssit).
gluteeniton, kaseiiniton ja munaton. Keitot sallituista tuotteista kasviliemessä.
Kokeilemalla gluteenittomien jauhojen osuuksia ja tyyppejä saat leipää, keksejä, piparkakkuja, piirakoita, kakkuja, jotka ovat erilaisia ulkonäöltään ja mauiltaan.
Leipä valmistetaan ilman jauhoja, maitotuotteita ja munatuotteita kahden tyyppisten jauhojen seoksesta. Soseuta kaksi mukulaa keitettyä perunaa kulhoon. Lisää seos, jossa on puoli tl leivinjauhetta ja puoli tl juuri puristettua sitruunaa tai muuta happamaa hedelmämehua. Lisää kaksi ruokalusikallista pellavansiemenjauhoa ja kolme ruokalusikallista kurpitsansiemenjauhoa. Kaada taikinaan jopa 150 ml soija heraa. Se on tofun tai papupuurun valmistuksen sivutuote. Voit käyttää vettä heran sijaan. Suolaa taikina lisäämällä melko vähän suolaa, koska nestemäärä vähenee kypsennyksen aikana ja suolan pitoisuus kasvaa. Leipää on niin helppo ylisuolata. Jaa valmis taikina 4-6 osaan, rullaa kukin pullaan. Voit leipoa perunaleipää ilman maitoa, munia ja hiivaa 180 asteessa 40 minuutin ajan. Jäähdytä leipä ennen tarjoilua.
Voit käyttää keitettyjen perunoiden lisäksi myös raakaa kukkakaalia leivän pohjana ilman vehnäjauhoja, ilman munia ja maitotuotteita. Ota 150 grammaa kukkakaalia varten 120-150 grammaa gluteenittoman jauhon seosta. Esimerkiksi 70 grammaa maissijauhoja, 50 grammaa hernejauhoja ja kurpitsansiemenjauhoja. Leipä sisältää myös pellavansiemenjauhoja tai jauhettuja chia-siemeniä kananmunan korvikkeena. Ota 2 rkl jauhoja tai jauhettuja siemeniä varten 6-8 rkl vettä. Jätä seosta 5-10 minuuttia ennen kuin lisäät sen taikinaan. Joten sekoita erikseen gluteenittomat jauhot soodan ja suolan kanssa, joka tulisi ottaa puoleen tl. Sekoita hienoksi raastettu kukkakaali erikseen munankorvikkeen kanssa. Lisää tähän seokseen puoli rkl kasviöljyä. Sekoita sitten kaikki ja saatu tahmea taikina kostuttamalla kätesi vedellä tai öljyllä, jaa se 4-6 osaan, pyöritä palloja ja paista niitä 180 asteessa 40-45 minuuttia.
Piparkakut valmistetaan maissi- ja riisijauhojen seoksesta lisäämällä mausteita ja pieni määrä sokeria. Munasille käytetään myös vihannesten korviketta - pellavansiemenjauhon ja veden seosta. Ensinnäkin sinun on valmistettava tämä erityinen seos, koska sitä on pidettävä 5-10 minuuttia. Lasissa sinun on sekoitettava 2 rkl pellavansiemenjauhoja ja 7-8 rkl kylmää vettä.
Ota 2 kuppia maissijauhoa varten kolmasosa kupillisesta riisijauhoja ja neljäsosa kupillisesta rakeistettua sokeria. Lisää puoli tl ruokasoodaa tähän seokseen ja maustettujen mausteseosten sekoitus: kardemumma, inkivääri, kaneli, neilikka, muskottipähkinä. Sekoita kuivaseos hyvin, kaada 3 rkl kasviöljyä. Seuraavaksi sinun tulisi jauhaa kuiva seos kasviöljyllä murusiksi. Nyt voit lisätä munankorvikkeen, sekoittaa ja kaada 1-2 ruokalusikallista kylmää vettä tarvittaessa. Tuloksena on melko muovinen taikina, joka on rullattava rullalla öljyvoidulla pöydällä 3-5 mm paksuksi kerrokseksi. Leikkaa taikinasta hahmot ja käytä lastalla tai leveällä veitsellä varovasti, koska taikinassa ei vielä ole gluteenia, tuotteet voivat rikkoutua. Piparkakkuja tulisi paistaa 180 - 200 asteen lämpötilassa 10-15 minuuttia.
Paras juoma atooppisen dermatiitin uusiutumisvaiheissa ja remissiovaiheissa on puhdasta vettä. Voit myös käyttää kompotteja sallituista hedelmistä ja marjoista, yrttiteestä, kasvimaitosta.
Kasviperäinen maito valmistetaan erityyppisistä siemenistä sekä soijapavuista. Hyödylliset ominaisuudet johtuvat raaka-aineen vitamiini- ja mineraalikoostumuksesta. Kasvismaidon valmistukseen käytetään auringonkukan, kurpitsa, seesamin, mantelien, kookospähkinöiden, saksanpähkinöiden ja soijapapujen siemeniä. Toimintojen algoritmi on sama kaikentyyppisille raaka-aineille. Kuoritut hedelmät kaadetaan kylmällä vedellä useita tunteja, sitten murskataan yhdessä nesteen kanssa, minkä jälkeen ne suodatetaan ja puristetaan. Kasvimaidon valmistamisen jälkeen jäljellä olevaa kakkua voidaan käyttää elintarvikkeissa viljan, salaattien lisäksi jälkiruokien ja kastikkeiden valmistukseen. Soijapapujauhosta voidaan tehdä vegaanipaloja, lihapullia, meripastaa, kaalirullia jne. Maidon valmistamiseksi kookospähkinästä massa on kuorittava kuoresta ja sitten hienonnettava karkealla raastimella.
Reseptiä valittaessa on otettava huomioon, että luettelo elintarvikkeista, joita ei saa käyttää gluteenittomassa, kaseiinittomassa ruokavaliossa, on varsin selvä, kun taas tällainen luettelo hypoallergeenisesta ruokavaliosta on edelleen erittäin joustava, koska reaktio tiettyyn tuotteeseen on yksilöllinen jokaiselle henkilölle … Esimerkiksi BGBK-ruokavaliossa maissijauhojen käyttö on sallittua, ja hypoallergeeninen ruokavalio kieltää tämän tuotteen. Täällä sinun on tutkittava, onko maissille ja maissituotteille allerginen reaktio vai ei. Ja tietysti on tärkeää ottaa huomioon henkilökohtaiset ruokailutottumuksesi. Pellavansiemenet, joilla on hieman hämärä tuoksu, voidaan korvata chia-siemenillä, jotka maistuvat pähkinäisiltä. Erikseen sinun on muistettava sokeri. On parempi korvata valkoinen kiteinen sokeri hunaja- tai kookospähkinäsokerilla, steviasiirapilla, maapähkinällä tai agave-mektarilla. Mutta on myös otettava huomioon näiden tuotteiden allergisen reaktion puuttuminen tai esiintyminen.
Näistä syistä löydettäviä atooppista ihottumaa sairastavien henkilöiden gluteenittomien ja kaseiinittomien ruokavalioiden reseptejä voidaan pitää perustavanlaatuisina, sopivia niille, jotka valmistavat näitä reseptejä. Siksi tällainen ruokavalio avaa valtavan mahdollisuuden luovuuteen ja kokeiluihin keittiössä.
