Makrilli on herkkä, maukas, halpa ja erittäin terveellinen kala. Astiat siitä ovat aina herkullisia ja tyydyttäviä.
- 1 kg makrillia
- 50-70 gr. pekoni,
- 2-3 kpl. keskikokoiset kurpitsasienet,
- 30 gr. inkiväärijuuri,
- 1 nippu vihreää sipulia
- 1 sitruuna
- karkea suola, musta jauhettu pippuri, neilikkajauhe, 2-3 rosmariinilehteä.
- 2-3 s. l. kasviöljy,
- 1-2 tl Sahara,
- 1 rkl. l. soijakastike,
- 1 KPL. lime,
- jauhettua mustapippuria, neilikkajauhetta, 2-3 rosmariinilehteä.
Suolaa makrilli, pese ja kuivaa, älä leikkaa päätä. Kuori ja raasta inkivääri ja sekoita karkeaan suolaan, pippuriin, neilikkajauheeseen ja rosmariiniin. Raasta makrilliruhot tällä seoksella ja jätä 30 minuutiksi huoneenlämpötilaan.
Valmista erillisessä kulhossa marinaatti soijakastikkeesta, kasviöljystä, yhden kalkin mehusta, sokerista ja mausteista. Raasta makrilliruhot uudelleen tällä marinadilla.
Pilko sienet hienoksi, pilko vihersipuli, leikkaa pekoni kuutioiksi, sekoita kaikki ja täytä makrilliruhot tällä seoksella. Leikkaa sitruuna ympyröihin ja aseta makrilli vatsaan.
Aseta makrilli varovasti leivinastiaan ja laita esilämmitettyyn uuniin 180 asteeseen 30-40 minuutiksi. Vesi makrilli ajoittain marinadin jäännöksillä.
Koristeluksi voit palvella limen mehussa marinoituja punasipulirenkaita hunajan ja mausteiden kanssa.
