Sianrasvan ystävien tulisi monipuolistaa makutottumuksiaan ja kokeilla paitsi suolaista myös paistettua tuotetta. Lisäksi pekonin keittäminen uunissa ei ole ollenkaan vaikeaa. Joten miten leipoa tämä tuote oikein?
Ensinnäkin ja mikä tärkeintä, valitse todella hyvät raaka-aineet. Myymälässä pidä parempana raakaa valkoista tai vaaleanpunaista sardaa. Älä koskaan osta tuotetta, jolla on harmaa tai kellertävä sävy, koska sen läsnäolo osoittaa tuotteen vanhuuden tai sen toistuvan jäätymisen / sulamisen. Ostamisen jälkeen on myös erittäin tärkeää säilyttää rasva kunnolla ennen kypsentämistä, koska sillä on kyky absorboida kaikki vieraat hajut, jopa lyhyessä ajassa, jotka eivät häviä lämpökäsittelyn aikana. Siksi paras ratkaisu on säilyttää tuotetta pussiin käärittyinä tai, vielä parempi, hyvin suljetussa ruokasäiliössä.
Kun valitset sardia, yritä myös antaa etusija paloille, joiden iho ei ole kovin paksu, koska muuten sitä on vaikea pureskella, mutta ohut iho tekee rasvasta erittäin herkän ja taipuisan. Tällainen rasva tulisi lävistää helposti haarukalla ja leikata veitsellä. Yleensä nämä ovat paloja leikattu takaa tai sianlihasta.
Paistetun sian ainesosat ovat myös hyvin yksinkertaisia - pala, jossa on pieni lihakerros, viidesosa lasista sokeria ja sama määrä suolaa.
Paras ja nopein tapa leipoa pekonia on 1, 2-1, 5 kiloa.
Laita ensin pala syvään kulhoon ja peitä se sokerilla ja suolalla, hiero niitä tasaisesti kaikilta puolilta ilman, että vietät huomiota ja pekonin ihoa. Sen jälkeen sulje tuote kannella ja anna marinoitua tällä tavalla 10–12 tuntia tai vain yön yli. Jos sinulla ei ole riittävän syvää tai suurta kannella varustettua astiaa, voit peittää pekonin samalla kalvolla.
Jos haluat lisätä suosikkien yrttien tai mausteiden aromit paistettuun sardiin, peittausvaihe on juuri aika lisätä ne.
Kun marinointiaika on kulunut, poista loput ainesosat pekonista tai vielä parempi, huuhtele vähän vedessä ja kuivaa sitten paperipyyhkeillä. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja aseta pekoni ritilälle, jonka asetat keskitasolle. Aseta toinen leivinlevy sen alle, jotta se ei tahraa uunin pohjaa. Peitä rasva kalvokerroksella, jotta voit välttää sen polttamisen. Ja tässäkin on pieni salaisuus. Jos folion kiiltävä puoli on päällä, tuote heikkenee hitaasti ja kypsyy vähitellen, mutta jos kiiltävä puoli on sisäänpäin, folio lämpenee, heijastaa aktiivisesti lämpöä ja antaa rasvalle ruokahalua antavan punertavan sävyn.
Keitä siis 1,5 kiloa tuotetta 1,5 tuntia äläkä unohda kääntää pekonia puolen tunnin välein, jotta se kypsyy hyvin kaikilta puolilta eikä ole kuiva päältä. Lisää tämän ajan kuluttua lämpötila 200 asteeseen ja paista pekonia vielä 15-20 minuuttia. Sammuta sitten uuni ja anna ruoan hitaasti "nousta" lämpimään paikkaan.
Tämä paistettu pekoni tarjoillaan paloiteltuna sinapin tai piparjuuren kanssa. Voit tehdä herkullisia voileipiä sen kanssa tai vain syödä sitä herkullisen vihannesten lisukkeen kanssa.
