Dong Ding Oolong on todella legendaarinen teelajike, josta Kiina on kuuluisa. Se kuuluu taiwanilaisten oolongien parhaimpiin lajikkeisiin ainutlaatuisen yhdistelmän ansiosta erityisestä mausta ja erityisestä valmistustekniikasta.
Tämän lajikkeen esiintymisen historia on epätavallinen. Toisin kuin monet muut, hän ei ole kuin salaperäinen legenda, paljon enemmän kuin yleinen elämäkerrallinen tosiasia. Tämä on osittain totta: lajikkeen historia kertoo ihmisestä, joka istutti sen ensimmäisen kerran. Eräänä päivänä taiwanilainen mies nimeltä Lin Fengchi meni Fujianiin opiskelemaan ja tekemään uraa virkamiehenä. Fujianin maakunnassa hän asettui vanhaan mieheen, joka omisti teeviljelmän, jota kutsuttiin myös Lin Fengchiksi. Koulutuksen päätyttyä nuori mies sai tutkintotodistuksen, ja vanha istuttaja iloitsi nähneensä nimensä tutkintotodistuksessa ja antoi vastavalmistetulle virkamiehelle lahjan. Lin Fengchi toi kotiin 36 puuta laaksossa asuneen vanhan miehen teeviljelmältä ja istutti ne vuorilleen. Juurtuneet vuoristoiseen ilmastoon puut antoivat ainutlaatuisia lehtiä, jotka muuttuivat dong ding -lajikkeeksi "Frosty Peak". Dong ding -pensasta on viljelty Taiwanin vuoristossa 1800-luvun alkupuolelta lähtien.
Tämän lajikkeen teelehdet ovat kevyesti käyneitä, ja juoman maku on hieman samanlainen kuin maidon oolong, koska se sisältää maitomaista kermaista muistiinpanoa. Lehdet itse rullataan käsin pienten pallojen muodossa. Panimisen jälkeen nämä pallot avautuvat yhdeksi arkiksi, ja niiden kanssa paljastuu juoman moitteeton syvä aromi. Dong ding oolongin maku on erittäin monipuolinen: siinä voi myös havaita hedelmäisiä ja makeita muistiinpanoja, kukka-aromeja ja kevyen karamellin jälkimaku. Maailmanlaajuisen maineensa ansiosta tämä lajike on hyvin yleinen, melkein kaikki toimittajat tarjoavat sitä myyntiin muissa maissa.
Oikein valmistetulla dong-dingillä on rikas keltainen sävyinfuusio, ja teen juomisen jälkeen on aina havaittavissa ja kirkas jälkimaku, jossa on makeita muistiinpanoja. Tämän lajikkeen valmistamiseksi on välttämätöntä käyttää vain keskilämpötilaista vettä. Veden ei tulisi olla kuumempaa kuin 70-80 astetta: kiehuva vesi tappaa herkän teen aromin. Kuivat lehdet on annettava enintään minuutin ajan.
Dong ding puhdistaa erinomaisesti kehon, poistaa toksiineja, vähentää painoa ja parantaa rasvojen hajoamista. Se on välttämätöntä naisille, jotka unelmoivat parantaa ihonsa ja hiustensa kuntoa. Se vaikuttaa kehoon hyvin lievästi, joten voit juoda sitä paitsi aamulla ja iltapäivällä myös illalla.
