Kurpitsa on reseptien kuningatar useista syistä. Ensinnäkin se on erittäin hyödyllinen (pektiineillä, jotka poistavat huonoa kolesterolia, nuorentavat verisuonia ja normalisoivat ruoansulatusta). Toiseksi kurpitsa on vähäkalorisen sisällön ja hyvän sulavuuden vuoksi suosittu ruokavalio. Kolmanneksi kurpitsa kypsyy hyvin nopeasti.
Lähes joka maassa löytyy kansallisia kurpitsa-annoksia. Italiassa kurpitsa juustolla on suosikki täyte ravioleille. Yhdysvalloissa kurpitsa-piirakka tarjoillaan jokaisessa kiitospäivän kotona.
Kurpitsa-annokset ovat tärkeä osa lasten ruokaa. Kurpitsa-keitto ranskaksi, kurpitsa-keksit ovat yleisiä koko perheelle, ja muffinit, joissa on kurpitsa-täytettä, menevät räjähtämällä.
Ranskalainen kurpitsakeitto
Ainekset 3 annosta:
Kurpitsa - 500 gr
Perunat - 300 gr
Lampun sipulit (suuret) - 1 kpl
Juuriselleri (valinnainen) - 50 gr
Kasviöljy - 1 rkl. l.
Maito - 1,5 kuppia
Inkivääri (tuore tai 0,5 tl. Kuiva maa) - 1 tl. l.
Suolaa maun mukaan
Mustapippuri (jauhettu) - maun mukaan
Krutonit (vehnä) - 100 gr
Valmistautuminen:
- Valmista vihannekset. Pese ja kuori perunat, selleri ja kurpitsa, poista siemenet kurpitsasta. Leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kuori sipuli ja pilko hienoksi.
- Kuumenna öljy kattilassa ja paista sipulia läpinäkyväksi noin 3-4 minuuttia.
- Lisää vihannekset sipuliin ja kaada kiehuvaa vettä niin, että se vain peittää ne. Mausta suolalla maun mukaan ja keitä matalalla lämmöllä pehmeäksi noin 15-20 minuuttia.
- Tyhjennä liemi ja lyö vihannekset tehosekoittimessa tasaiseksi. Palauta sitten vihannekset kattilaan.
- Laimenna kuumalla maidolla tarvitsemasi konsistenssin mukaan. Lämmitä keskilämmöllä 5-10 minuuttia.
- Mausta maun mukaan, lisää inkivääriä, sekoita. Tarjoile kurpitsakeittoa krutonkeilla.
Kurpitsa ravioli
Ainekset 2 annosta:
Karkea jauho - 200 gr
Oliiviöljy - 4 rkl. l.
Kurpitsa - 400 gr
Sipulit - 1, 5 päätä
Muskottipähkinä - hyppysellinen
Kurkuma - veitsen kärjessä
Oranssi - 1 kpl
Tomaatti - 1 kpl
Tilli - 1/2 nippu
Valmistautuminen:
- Tee taikina. Lisää öljy ja suola jauhoihin, laimenna tarvittavalla määrällä vettä, vaivaa muoviin asti.
- Täyte: pilko puolet kurpitsasta (200 g) tehosekoittimessa tai raasta ja purista mehu. Lisää puolet hienonnetusta sipulista, muskottipähkinästä ja kurkumasta.
- Kauli taikina mahdollisimman ohueksi. Leikkaa pienet ympyrät ravioleille (lasilla tai evästeellä).
- Levitämme täytteen taikinaan ja kiinnitämme tulevien raviolien reunat (veistävät kuin nyytit).
- Keitä kaksinkertaisessa kattilassa 10-15 minuuttia tai kattilassa, jossa on vettä liedellä.
- Raviolikastike: pilko sipulipää hienoksi ja paista kullanruskeaksi. Kurpitsan toinen puoli (200 g) kolme hienolla raastimella ja lähetä pannulle kultaiselle sipulille, purista siellä 1 appelsiinimehu ja hauduta 5 minuuttia. Lisää sitten tomaatti ja hienoksi hienonnettu valkosipulinkynsi, hauduta vielä 2-3 minuuttia. Poista lämmöltä ja lisää hienonnettua tilliä. Sekoita varovasti.
Kurpitsapiirakka
Ainekset 4 annosta:
Kasviöljy - 5 rkl. l.
Raastettu kurpitsa - 2 kuppia
Sokeri - 1 lasi
Munat - 2 kpl
Jauhot - 1, 5 kuppia
Suola - 1 hyppysellinen
Kermaviili - 1 rkl. l.
Sammutettu sooda etikan tai sitruunahapon kanssa - 2 tl. l.
Valmistautuminen:
- Sekoita kaikki ainekset ja vaivaa hyvin sekoittimella
- Voitele leivinpelti öljyllä ja ripottele päälle jauhot, kaada taikina (jos leivinpelti on silikonia, sinun ei tarvitse rasvaa öljyllä).
- Paista 30–40 minuuttia uunissa 180–200 ° C: ssa. Valmis tarkastamaan hammastikku.
Kurpitsa-evästeet
Ainekset 4 annosta:
Muna - 1 kpl
Margariini - 50 gr
Vehnäjauhot - 1, 5 kuppia
Sokeri - 1/2 cup
Kurpitsa -100 gr
Valmistautuminen:
- Jauhaa muna sokerilla, sulata margariini matalalla lämmöllä, sekoita jauhoihin ja sekoita sokeri-muna-massaan.
- Raasta paistettu kurpitsa ja lisää taikinaan, sekoita tasaiseksi.
- Laita saatu kermainen taikina pieninä annoksina voideltuun leivinpaperiin ja paista 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 10–12 minuuttia.
