Tällainen alkupala kuin perunaharjapuu voi yllättää kaikki vieraat. Ruokalaji osoittautuu erittäin maukkaaksi ja omaperäiseksi. Ehdotan, että valmistat sen heti.
Se on välttämätöntä
- - perunat - 7 kpl;
- - vehnäjauho - 3 lasia;
- - munat - 2 kpl;
- - syvä rasvaöljy - 0,5 kuppia;
- - suola;
- - jauhettua mustapippuria.
Ohjeet
Vaihe 1
Aseta perunat kattilaan, kuorittu etukäteen, ja peitä runsaalla suolaisella vedellä. Laita tuleen ja keitä, kunnes vihannekset ovat täysin kypsät. Heti kun näin tapahtuu, tyhjennä tarpeeton vesi, kuivaa perunat hieman asettamalla ne paperilautaselle ja pilkkoa joko seulalla tai hienoimmalla raastimella.
Vaihe 2
Lisää raakat munankeltuaiset hienonnettuun perunamassaan. Mausta seos suolalla ja pippurilla mieleisekseen. Sekoita kaikki tasaiseksi, lisää siellä vehnäjauhoja. Sekoita uudelleen. Tämän seurauksena sinulla pitäisi olla melko pehmeä ja joustava taikina perunan harjapuulle.
Vaihe 3
Laita munanvalkuaiset erilliseen kulhoon ja vatkaa perusteellisesti, kunnes niistä tulee melko paksua valkoista vaahtoa.
Vaihe 4
Lisää saatu paksu massa asteittain perunataikinalle. Sekoita kaikki varovasti tasaiseksi.
Vaihe 5
Kun olet sirotellut työpinnan vehnäjauhoilla, laita valmis taikina sen päälle ja kaada se rullalla rullalla niin, että paksuus ei ylitä 3-4 millimetriä. Leikkaa tuloksena olevasta kerroksesta varovasti hahmot rombojen muodossa. Tee pieni lovi jokaisen timantin keskelle ja työnnä muodon reunat siihen.
Vaihe 6
Kun olet kaatanut friteerausöljyn kattilaan, laita siihen perunaharja ja keitä se paistamalla molemmilta puolilta kullanruskeaan.
Vaihe 7
Kun olet pyyhkinyt astian paperipyyhkeillä tai pyyhkeellä, tarjoile. Perunaharja on valmis!
