Manteleiden karvas maku ja aprikoosien herkkä makeus pidetään klassisena yhdistelmänä ruoanlaitossa. Ei ole sattumaa, että kotiäidit laittaa usein kuorittuja manteleita aprikoosihilloon. Valmista aprikoosi- ja mantelipiirakka rakkaillesi, ja tästä kulinaarisesta ilosta tulee suosikkiruokasi pöydällesi.
Se on välttämätöntä
-
- 175 g jauhoja;
- leivinjauhepussi;
- 150 g tomusokeria;
- 2 pussia vaniljasokeria;
- 2 rkl valkoista makeaa viiniä;
- 250 g voita;
- 4 munaa;
- kuori kahdesta sitruunasta;
- purkitetut aprikoosit;
- murskatut mantelit;
- paahdetut mantelit terälehdillä;
- 4 rkl aprikoosihilloa
- pussi gelatiinia.
Ohjeet
Vaihe 1
Jaa voi tai margariini kahteen osaan. Aseta toinen jääkaappiin, jätä toinen huoneenlämpöiseksi pehmenemään.
Vaihe 2
Siivilöi jauhot perusteellisesti niin, että ne ovat tyydyttyneitä hapella, ja taikina osoittautuu pehmeämmäksi. Lisää leivinjauhe, vaniljasokeri ja jauhesokeri, sekoita ja liu'uta seos. Tee masennus keskustaan.
Vaihe 3
Kaada siihen valkoviiniä. Aseta voi tai margariini jääkaapista keskelle. Leikkaa voi ja jauhot raskaalla veitsellä. Kaada jauhoja varovasti veitsellä reunoista, jotta saat vähitellen murenevan seoksen. Palojen ei tulisi olla suurempia kuin riisi. Tee tämä nopeasti, jotta öljyllä ei ole aikaa leviää.
Vaihe 4
Kääri sitten taikina nopeasti käsilläsi, rullaa palloksi, kääri se muovikelmuun ja laita se jääkaappiin puoleksi tunniksi.
Vaihe 5
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Voitele irrotettava muoto rasvalla ja pölyllä jauhoilla.
Vaihe 6
Laita taikina muottiin, venytä sitä käsilläsi ja tee pienet sivut reunojen ympäri. Aseta haarukalla useaan paikkaan ja paista uunissa 15 minuuttia.
Vaihe 7
Ota valmis kakku pois ja aseta jäähtymään ja alenna uunin lämpötila 160 asteeseen.
Vaihe 8
Muuraa toinen puoli voista valkoisella jauhemaisella sokerilla ja vaniljasokerilla.
Vaihe 9
Erota keltuaiset varovasti valkoisista. Laita valkoiset jääkaappiin ja sekoita keltuaiset voin kanssa. Lisää sitruunankuori ja murskatut mantelit voin-keltuaisen seokseen. Sekoita hyvin.
Vaihe 10
Vatkaa jäähtyneet valkoiset vaahdoksi ja sekoita varovasti voin-keltuaisen seokseen.
Vaihe 11
Levitä saatu massa tasaiseksi kerrokseksi jäähdytetylle kuorelle ja laita uuniin 30-35 minuutiksi. Älä poista kakun sivuja kypsennyksen jälkeen. Anna sen jäähtyä suoraan muottiin.
Vaihe 12
Kaada aprikoosien mehu erilliseen kulhoon. Aseta hedelmän puolikkaat kauniisti kakkuun.
Vaihe 13
Kuumenna mehu ja sekoita lämmin hillon kanssa. Jäähdytä se.
Vaihe 14
Liuotetaan gelatiini pakkaukseen painettujen ohjeiden mukaisesti. Sekoita se jäähdytettyyn mehuun. Kaada kuorrutus aprikoosien päälle ja säilytä jääkaapissa.
Vaihe 15
Kun gelatiini on kovettunut, poista kakku muotista. Saada se siististi lämmittämällä ohut veitsi kuumaan veteen ja liu'uttamalla sitä leivinastian sivuilla erottamalla ne kakusta. Poista sitten puskurit.
Vaihe 16
Koristele piirakan yläosa ja sivut hienonnetuilla manteleilla.
