Lasanjan moderni versio eroaa melkoisesti Napolin lähellä 1400-luvulta löydetystä reseptistä. Tänään lasagnessa on useita taikinakerroksia, jotka vuorottelevat vihannesten, lihan, sienien kanssa, ripoteltu juustolla, kaadettu kastikkeilla ja paistettu uunissa.
Se on välttämätöntä
- - 1 pakkaus lasagne-taikinaa
- - 80 g rintaa tai kinkkua
- - 150 g sieniä
- - 0, 5 rkl. punaviini
- - 200 g vähärasvaista jauhelihaa
- - 1 sipuli ja 1 porkkana
- - oliiviöljy, valkosipuli, persilja, suola, pippuri
- - 150 g mozzarellaa (raastettu)
- - 100 ml kermaa
- - 130 g ghee
- - 100 g tomaattipastaa
Ohjeet
Vaihe 1
Keitä lasagne-taikina suolaisessa vedessä. Sulata voi kattilassa, laita siihen hienonnetut sipulit, porkkanat ja persilja, paista kevyesti.
Vaihe 2
Lisää jauheliha ja oliiviöljy. Paista, kunnes se on melkein valmis. Kuori ja pilko sienet hienoksi, lähetä ne jauhelihan paistinpannulle ja lisää 4 minuutin kuluttua tomaattipasta ja hienonnettu valkosipuli. Mausta pippurilla ja suolalla, lisää punaviini ja vesi ja hauduta neljännes tunnin ajan.
Vaihe 3
Voitele lasagne-leivinpelti sulatetulla voilla, aseta taikinakerrokset siirtämällä jokainen kerros kastikkeella ja pienellä hienonnetulla kinkulla tai savustetulla rinta- ja lastuilla voita. Viimeistele lasagne kerroksella taikinaa, tippu sulatetulla voilla ja ripottele raastetulla juustolla.
Vaihe 4
Paista astia uunissa 200 asteessa. Anna paistamisen jälkeen leivinastia, kaada kerma lasan päälle, peitä folio ja jätä uuniin vielä 10 minuutiksi. Tarjoile suoraan pannulla, ripottele jäljellä olevalla juustolla ja jaa annoksiksi.
