Kesällä tai syksyllä valmistetun borssin maustaminen voi säästää aikaa ja rahaa talvella. Ja tänä aikana kasvatetut vihannekset sisältävät enemmän ravinteita kuin talvella myymälöissä.
Borssikastikkeen klassinen resepti sisältää punajuuria, mutta voit valmistaa tuotteita ilman tätä vihannesta. Esimerkiksi tomaatin, tomaattimehun, paprikan jne. Kanssa
Punajuurikastikkeen valmistamiseksi tarvitset 250 g tätä vihannesta, 1, 2 kg tomaattia, 3 sipulia ja porkkanaa, 3 paprikaa, 30 g sokeria, 30 ml etikkaa, 100 ml kasviöljyä.
Kaikki vihannekset kuoritaan, porkkanat ja punajuuret hienonnetaan karkealla raastimella, paprikat ja sipulit hienonnetaan ja tomaatit viedään lihamyllyn läpi ja saatu massa kaadetaan kattilaan. Ja kun neste alkaa kiehua, kaada ensin punajuuret, 20 minuutin kuluttua porkkanat, sitten paprikaa ja saman ajan kuluttua sipulia. Keitä sidos vielä 20 minuuttia. Lisää sokeri, voi ja suola 5 minuuttia ennen kypsennyksen loppua.
Voit paitsi maustaa borshia tällä maustuksella, myös laittaa sen pöydälle erillisenä ruokana. 1 kg punajuurta varten tarvitset 1,5 kuppia papuja, 1 kg porkkanaa, tomaattia ja sipulia, 250 ml vettä ja öljyä, ½ kupillista sokeria, 150 ml etikkaa ja 50 g suolaa. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada noin 3 kg borssiaihioita.
Punajuuret keitetään ensin, sitten hienonnetaan hienolla raastimella, porkkanat - karkealla, sipulit leikataan puolirenkaiksi, tomaatit - kuutioiksi. Porkkanat, tomaatit ja sipulit paistetaan erikseen öljyssä, ja pavut keitetään kunnes ne ovat pehmeitä. Sitten vihannekset sekoitetaan pavuihin ja loput ainesosat lisätään, haudutetaan 40 minuuttia ja asetetaan purkkeihin.
