Armenialainen khash on kuuluisa ruokalaji. Khash on ensimmäinen kurssi. Legendan mukaan sillä on monia ihmeellisiä ominaisuuksia, joista yksi on raikastava vaikutus. Ei turhaan khashia tarjoillaan välttämättä armenialaisten häiden kolmantena päivänä.
Se on välttämätöntä
- - 1,5 kg naudanlihaa;
- - 0,5 kg pötsin;
- - 3 päätä valkosipulia;
- - 1 retiisi;
- - persilja;
- - basilikan lehdet;
- - rakuuna;
- - 2 rkl. l. valkoinen rypäleen etikka;
- - Armenian lavash.
Ohjeet
Vaihe 1
Käsittele naudanlihaa hyvin ja huuhtele. Leikkaa pieniksi paloiksi ja liota kylmässä vedessä päivän ajan (vesi on vaihdettava 5-6 kertaa). Kun aika on kulunut, huuhtele jalat hyvin, laita kapeaan astiaan, lisää kylmä 20 cm tuotteen yläpuolelle ja keitä 8 tuntia matalalla lämmöllä peittäen pannun löysästi kannella. Vettä on lisättävä useita kertoja.
Vaihe 2
Huuhtele makkaraa hyvin, laita se kattilaan, lisää kylmää vettä, kiehauta, poista vaaka ja keitä noin 15 minuuttia. Tyhjennä, huuhtele matto, kaada kylmä vesi kattilaan uudelleen ja keitä kunnes se on pehmeää (kunnes tuoksu häviää). Poista matto, huuhtele, leikkaa pieniksi annoksiksi ja lähetä liemeen naudanlihalla. Liemi on hajotettu pötsin kiehumisen jälkeen.
Vaihe 3
Noin 20 minuuttia ennen kypsentämistä laita laakerinlehti ja maustepippuriherät liemeen hashilla. Poista valmiit naudanliha-astiat pannusta, erota liha luista. Leikkaa suuret palat. Lähetä liha takaisin khashiin.
Tärkeä! Älä lisää suolaa!
Vaihe 4
Tee valkosipulikastike. Tätä varten kuori ja jauhaa valkosipuli laastissa karkealla suolalla, lisää puoli lasillista liemiä, kaada etikka. Tee salaatti: kuori retiisi, leikkaa viipaleiksi, mausta oliiviöljyllä ja suolalla. Pilko yrtit.
Vaihe 5
Tarjoile khashia hyvin kuumana syvissä kulhoissa. Aseta armenialainen lavash pöydälle. Valkosipulikastike ja suola lisätään erikseen. Armeniassa khashia syödään hiilen syvistä saviastioista.
