Kuka ei rakasta Medovikia? Herkät kakut, joissa on hienovarainen hunajatuoksu ja ilmava kerma. Tämä duetti jättää harvat välinpitämättömiksi! Annan tuomioistuimelle makean hampaan karamellireseptin kuuluisalle kakulle.
Se on välttämätöntä
- Seitsemälle pyöreälle kakulle, 24 cm muodolle:
- Jauhot - 390 g;
- Sokeri - 150g;
- Voi - 110 g;
- Muna - 2 kpl.;
- Tumma hunaja - 3 rkl;
- Sooda - 1 tl, maksa.
- Kerma:
- 500 ml rasvaa hapankermaa;
- Sokeri.
Ohjeet
Vaihe 1
Aloitetaan karamellista. Kaada sokeri tasaisesti kylmään haudutettuun pannuun (mieluiten teräs nähdäksesi karamellin värin) ja aseta korkealle lämmölle. Heti kun sokeri alkaa sulaa ja reunoista tulee väritöntä siirappia, vähennä lämpöä. Ensimmäisten kullan merkkien kanssa poista se lämmöltä ja aloita hitaasti kattilaa kumpaankin suuntaan. Heti kun sokeri on täysin liuennut, poista se lämmöltä, anna jäähtyä muutaman minuutin ajan. Sillä välin sulata voi mikroaaltouunissa.
Vaihe 2
Sekoita kuumaa karamellia (on tärkeää, että karamelli ei jääty kosketuksesta kylmien ainesosien kanssa) voita ja hunajaa. Kaada karamelli kylmään astiaan ja anna sekoittua tasaiseksi sekoittamalla 6 minuuttia. Lisää munat ja kolmasosa jauhoja ja muuta taas homogeeniseksi massaksi. Sekoita ruokasoodaa, sekoita hetkeksi ilmavaksi, noin minuutin ajan. Lisää loput jauhot, muodosta homogeeninen massa, laita se pöydälle jäähtymään.
Vaihe 3
Taikina on jäähtynyt, se ei tartu käsiisi ja käyttäytyy erinomaisesti rullattaessa. Jaa yhtä suuriin osiin ja rullaa. Paistamme jokaista kakkua, joka on pistetty haarukalla, 5 minuutin ajan 160 asteen lämpötilassa. Niin kauan kuin ne ovat kuumia, ne ovat melko notkea ja erittäin helppo leikata muotoon. Jauhamme pistokkaat ja käytämme niitä myöhemmin koristeluun.
Vaihe 4
Voitele kermalle kermavaahto sokerilla maun mukaan. Päällystämme keksit ja annamme niiden liota 3 - 6 tuntia huoneenlämmössä ja laitamme ne sitten jääkaappiin yöksi (vähintään 8 tuntia).
Hyvää ruokahalua!
