Herkullinen perunakeitto suolaheinällä on hieno ensimmäinen kurssi. Kevyiden ainesosien ja runsaan vihreän ansiosta se voidaan syödä kuumana tai kylmänä.
Se on välttämätöntä
-
- naudanliha - 300 g;
- perunat - 5 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- porkkanat - 1 kpl;
- suolaheinä - 250 g;
- kasviöljy - 50 ml;
- vihreät sipulit - 100 g;
- joukko lyömäsoittimia;
- muna - 6 kpl;
- suola ja mausteet maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Keitä naudanliha. Pese liha, peitä se kylmällä vedellä ja laita se korkealle lämmölle. Jotta liemi olisi läpinäkyvä, poista kaikki vaahdot varovasti. On parasta aloittaa poistaminen ennen kiehumista. Kun vesi kiehuu, lisää kevyesti liemi. Kun liha on valmis, ota se pois ja anna sen jäähtyä.
Vaihe 2
Liemen kypsennyksen aikana leikkaa kuoritut perunat kuutioiksi ja sipulit ja porkkanat nauhoiksi.
Vaihe 3
Aseta hienonnetut sipulit ja porkkanat paistinpannuun, jossa on lämmitettyä kasviöljyä, ja paista kunnes ne ovat kevyesti ruskeat ja kullanruskeat. Aseta sitten vihannekset lautaselle erottamalla ne jäljellä olevasta kasviöljystä. Jos haluat kevyemmän keiton, älä paista sitä. Voit yksinkertaisesti heittää raaka hienonnetut vihannekset liemeen yhdessä perunoiden kanssa.
Vaihe 4
Leikkaa suolaheinä 3-4 palaan. Jotta liemi maistuu hapan, voit pilkkoa varret hienoksi.
Vaihe 5
Kun liemi on valmis, lisää perunat ja kiehauta. Lisää sitten ruskistuneet vihannekset, suola, lisää mausteet maun mukaan ja keitä kunnes ne ovat pehmeitä.
Vaihe 6
Lisää sitten suolaharpunlehdet, hienonnettu persilja ja vihreät sipulit keittoon ja keitä vielä 3 minuuttia.
Vaihe 7
Keitä kovasti muutama muna, anna jäähtyä, kuori varovasti ja jaa puoliksi. On parempi, jos nämä ovat kotitekoisia munia, joissa on erittäin kirkas keltuainen.
Vaihe 8
Kaada keitto kulhoihin, lisää palan keitettyä naudanlihaa, smetanaa ja koristele kahdella munanpuolikkaalla ja vihreällä sipulihöyhenellä. Herkullinen vihreä keitto voidaan tarjoilla pöydässä.
Vaihe 9
Lisää valinnaisesti hirssiuroja suolakeittoon. Tämä tulisi tehdä perunoiden ja vihannesten keittämisen aikana.
Vaihe 10
Pastan ja rasvaisen liemen puute tekee tästä keitosta helpon ruokalajin. On erityisen miellyttävää syödä sitä kylmänä erittäin kuumalla säällä.
