Talven alkamisen jälkeen monet ihmiset alkavat tuntea nostalgista syksyn aikaa, jolloin he voivat mennä metsään sienille tai hemmotella itseään takapihan vitamiinisalaatilla. Hyvä ja maukas sienikaali-keitto auttaa sinua täydentämään vitamiinejasi. Tämä pätee erityisesti Kristuksen syntymän aikana.
Sienikaalikeitto perunoilla
Tämän ruokalajin valmistuksessa käytetään vain tuoreita ainesosia, joita ei ole lämpökäsitelty.
Alkuvaiheessa valkoinen kaali murskataan ja levitetään pannulla. Lisää pieni kasviöljy ja hauduta matalalla lämmöllä 10-12 minuuttia.
Kaada sitten 1 litra vettä kattilaan ja laita siihen sienet ja muut vihannekset: porkkanat, persiljanjuuri ja tilli. Tätä seosta keitetään, kunnes sienet ovat täysin kypsät. Lisää tarvittaessa veden määrää. Lisää seuraavaksi pannulle haudutettua kaalia ja keitä vielä vähän aikaa matalalla lämmöllä. Lisää juuri ennen sammuttamista sitruunamehu ja paistetut jauhot voilla.
300 g tuoretta kaalia, 100 g pakastettuja sieniä, 2 porkkanaa, 4 perunaa, 1 juuripersilja, 1 nippu tilliä, 2 tl. sitruunamehua, 1 rkl. l. jauhot, kasviöljy, suola maun mukaan.
Kaalikeitto kuivattuilla sienillä ilman perunaa
Kuivat sienet liotetaan veteen ja pestään huolellisesti. Sitten ne kaadetaan veteen lisäämällä hienonnettua sipulia ja keitetään matalalla lämmöllä, kunnes ne ovat täysin pehmenneet. Pilko porkkanat, persiljanjuuri ja yksi sipuli hienoksi ja paista pannulla öljyssä. Siihen lisätään myös hapankaalia, joka pestään esipuhdistetulla kylmällä vedellä ja puristetaan perusteellisesti.
Osa sieniliemestä kaadetaan kasviseokseen, lisätään mausteita ja kaali haudutetaan pehmeäksi. Sitten kaikki siirretään kattilaan ja loput sieniliemestä lisätään. Jauhot paistetaan ja maustetaan kaalikeitolla. Sienet pilkotaan ja laitetaan myös keittoastiaan. Kaalikeitto keitetään täysin kypsään. Voit tarjoilla tätä yrtillä ja kasviöljyllä maustettua keittoa pöydällä.
400 g hapankaalia, 4 rkl. l. auringonkukkaöljy, 40 g kuivasieniä, 1 rkl. l. jauhot, 2 sipulia, 1 porkkana, puoli persiljajuuria, 3 laakerinlehteä, suolaa ja pippuria maun mukaan.
