Venäläiset kotiäidit eivät usein käytä karhunvatukka marjoja ruoanlaittoon. Niitä voidaan kuitenkin käyttää monenlaisten ruokien valmistamiseen: hilloja, hyytelöitä, hedelmäkastikkeita, jopa liharuokien osana. Karhunmarjalla on melko kirkas maku ja se voi monipuolistaa tavallista valikkoa.
Karhunvatukkahillo
Tarvitset:
- 250 g karhunvatukka marjoja;
- 2 omenaa;
- 320 g sokeria;
- 1 rkl. vettä.
Sitruunamehua voidaan lisätä hilloon lisämakua varten.
Pese karhunvatukka, laita se kattilaan, täytä se vedellä ja keitä puoli tuntia. Siirrä sitten marjat sekoittimeen ja sose. Siivilöi sose ja lisää mehuun sokeri ja kuoritut omenat, leikattu neljäsosiksi. Keitä kaikki yhdessä vielä tunti. Kaada valmis seos steriloituihin purkkeihin.
Karitsan lihapullat karhunvatukalla
Tarvitset:
- 400 g lammasta;
- 2 rkl. karhunvatukka marjat;
- 2 rkl. keitetty riisi;
- 1 rkl. jauhot;
- 1/2 tl jauhettua kanelia;
- 1 muna;
- 100 g luonnollista jogurttia;
- 1 sitruuna;
- 20 g voita;
- 1 tl Sahara;
- 2 rkl. oliiviöljy;
- suola ja juuri jauhettu mustapippuri.
Tämä resepti toimii myös jauhetulle naudanlihalle ja sianlihalle.
Pese karhunvatukka ja liota puoli tuntia kylmässä vedessä ja kuivaa sitten marjat. Kuumenna voita paistinpannussa, lisää karhunvatukkaa ja sokeria ja keitä, sekoittaen toisinaan, 10 minuuttia.
Selaa lihaa lihamyllyn läpi. Sekoita se erillisessä astiassa jauhojen, riisin, jogurtin kanssa, rikkoa siellä muna ja lisää puolen sitruunan mehu. Sekoita jauheliha, suola ja pippuri, lisää kaneli ja karhunvatukka sokerilla. Muotoile jauheliha pieniksi palloiksi. Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa ja paista siinä pallot 5 minuuttia. Lisää sitten sitruunan jäljellä olevan puolikkaan mehu, 50 ml vettä ja keitä vielä 15 minuuttia. Tarjoile lihapullia vihreän salaatin ja ruoanlaiton kastikkeen kanssa.
Keksejä pähkinöillä ja karhunvatukalla
Tarvitset:
- 2 munaa;
- 2 rkl. vesi;
- 180 g voita;
- 2 tl sitruunamehua;
- 1 tl vaniljasokeri;
- 180 g rakeistettua sokeria;
- 40 g ruskeaa sokeria;
- 300 g jauhoja;
- 1 rkl. hiiva;
- 120 g hienonnettua pähkinää;
- 110 kuivattua karhunvatukkaa.
Yhdistä jauhot, hiiva ja pähkinät. Vatkaa munat sokerilla, lisää sitten pehmennettyä voita ja sitruunamehua. Sekoita riittävän tasaiseksi. Lisää seokseen jauhoja ja pähkinöitä ja sitten marjamarjoja. Laita saatu taikina jääkaappiin 2 tunniksi. Sen jälkeen rullaa se ulos ja leikkaa siitä pyöreä eväste. Aseta evästeet voideltuun leivinlevyyn, ripottele ruskealla sokerilla, pistele taikina useaan paikkaan haarukalla ja paista sitten esikuumennetussa uunissa 15 minuuttia. Tarjoile valmiita keksejä teen, kahvin tai kuuman viinin kanssa.
