Useimpia nuudeleita voi ostaa supermarketista. Jotkut kotiäidit suosivat kuitenkin kotitekoisia nuudeleita kauppaan. Sen valmistaminen ei vie paljon aikaa, ja kotitekoisten nuudeleiden maku ylittää valmiin pastan. Lisäksi itse valmistetut nuudelit eivät sisällä haitallisia lisäaineita, joita käytetään teollisessa elintarviketuotannossa.
Kotitekoinen munanuudeleiden resepti
Tarvitset seuraavat tuotteet: 250 g vehnäjauhoja, 2 kananmunaa, puoli tl suolaa, 2 rkl. lusikat kylmää vettä.
Siivilöi jauhoja kasaan. Tee syvennys dian keskelle, hajota munat siihen, lisää suolaa ja vettä. Vaivaa kovaa taikinaa. Jyrkempi ja muovisempi taikina osoittautuu, sitä maukkaampia nuudelit tulevat ulos.
Peitä taikina puhtaalla pyyhkeellä tai laita muovipussiin ja anna sen levätä 30 minuuttia. Kauli taikina ohueksi tasaiseksi kakuksi, jonka paksuus on 1-2 mm, ja anna sen istua muutaman minuutin ajan. Saadaksesi hienoja nauhoja, ripottele jauhoja taikinan molemmille puolille, rullaa se rullaksi ja viipaloi se ohuesti.
Jos haluat nuudelit pitkiksi, leveiksi nauhoiksi, ripottele litteä kakku jauhoilla ja leikkaa se kahtia. Aseta saadut kerrokset päällekkäin ja leikkaa ne 1–1,5 cm leveiksi nauhoiksi.
Jotta kotitekoiset nuudelit eivät tarttuisi yhteen, aseta ne jauhotetulle pinnalle ja anna kuivua vähintään puoli tuntia.
Kotitekoisia nuudeleita voidaan lisätä erilaisiin keittoihin ja salaatteihin, paistettuina vihannesten, sienien, lihan ja äyriäisten kanssa, sekä tarjoilla erillisenä ruokana kaikenlaisten kastikkeiden kanssa.
Kotitekoinen nuudeliresepti kasviöljyllä
Tarvitset seuraavat tuotteet: 300 g vehnäjauhoja, 150 ml lämmintä vettä, 1 kananmuna, 3 rkl. rkl kasviöljyä, puoli tl suolaa.
Vatkaa kananmuna lämpimällä vedellä, kasviöljyllä ja suolalla. Siivilöi jauhot ja tee reikä objektilevyn keskelle. Kaada lyöty muna voin reikään ja vaivaa taikina. Anna taikinan olla 15-20 minuuttia, rullaa se sitten ohueksi kerrokseksi ja pilko nuudelit edellisen reseptin ohjeiden mukaisesti. Kuivaa sitten nuudelit tasaiselle pinnalle.
Värikkäitä kotitekoisia nuudeleita
Tarvitset seuraavat tuotteet: 300 g jauhoja, 3 kananmunaa, 3 rkl. rkl kermaa, puoli tl suolaa. Värjäykseen voi käyttää mausteita (tl kurkumaa tai paprikaa) ja kasvismehuja (2 rkl sokerijuurikkaan, porkkanan tai persiljan mehua). Suklaanuudeleiden valmistamiseen tarvitaan 50 g kaakaojauhetta määrätylle ainesosamäärälle.
Kurkumalla nuudelit ovat kirkkaan keltaisia, paprikalla - punaisella, porkkanamehulla - oranssilla, punajuurimehulla - vaaleanpunaisella, persiljamehulla - vihreällä, kaakaolla - ruskealla. Sekoita kermaan valitut mausteet, kasvismehu tai kaakao. Siivilöi jauhot, tee siihen kukkula, kaada mäkiin lyötyjä munia ja kermaa, lisää suolaa ja vaivaa taikina. Kauli taikinasta ohut tortilla, ripottele päälle jauhoja, rullaa rullaksi ja leikkaa raidoiksi. Levitä nuudelit tasaiselle pinnalle kuivaksi.
