Kotitekoiset kananuudelit ovat yksi herkullisimmista keitoista, joita monet rakastavat. Siksi kotiäidit pyrkivät aina saamaan reseptin tämän pastan valmistamiseksi kulinaarisessa säästöpossussaan. Se on helppo valmistaa.
Klassinen kotitekoinen nuudeliresepti
Uskotaan, että klassisia kotitekoisia nuudeleita tulisi sekoittaa vain munien, jauhojen ja suolan kanssa, mutta näin ei ole. Voit keittää sen vedestä, suolasta ja jauhoista, mutta mieluiten silti munalla. Toinen tärkeä ehto on vaivaaminen. Taikina tulee vaivata hyvin jyrkästi, jotta nuudelit eivät hiipisi myöhemmin keitettäessä.
Testiä varten sinun on suoritettava:
- 2 kananmunaa
- ripaus suolaa
- premium-jauhot (tarpeen mukaan)
Keittäminen nuudelit
- Valmista kulho nuudeleiden vaivaamiseen. Pese munat ja voita kulhoon. Lisää suolaa. Sekoita hyvin ja aloita kaada seulan läpi johdetut jauhot. Vaivaa kunnes taikina on kovaa. Lisää jauhoja niin paljon kuin tarvitaan. Tee taikinasta pulla.
- Peitä pulla kulholla, johon se sekoitettiin. Jätä se yksin 20-30 minuutiksi (silloin on helpompaa rullata sitä).
- Määritä taikina määritetyn ajan kuluttua ohueksi kakuksi. Voidaan jakaa kahteen puolikkaaseen.
- Jauhaa kakku jauhoilla, jotta se ei tartu yhteen rullattaessa. Rullaa putkella (rulla), voit kelata sen rullalle. Viipaloi nuudelit vinosti. Nuudeleiden leveys on valinnainen, mutta yleensä leikattu ohueksi. Voit leikata kukin kakut nauhoiksi. Taita nauhat ja leikkaa nuudeleiksi. Sitten se on lyhyt.
Neuvoja
- Kotitekoisten nuudeleiden valmistuksessa ei ole mitään vaikeaa, mutta joitain erityispiirteitä on syytä muistaa. (yhdelle munalle 50-70 ml vettä). Tämä tekee nuudeleista pehmeämpiä. Se kypsyy hieman nopeammin. Yleensä tällaisia nuudeleita valmistetaan pääruokia varten. Yksi muna voidaan korvata 1 rkl. kasviöljy.
- Liemi voi olla sameaa valmistettaessa nuudelikeittoa, koska se on usein pölytetty jauhoilla. Ennen ruoanlaittoa sen pitäisi olla. Tämä ei vaikuta keiton laatuun millään tavalla, ja liemi muuttuu kevyeksi.
- Voit saada nuudeleita - se on erittäin kätevää. Taikina valmistellaan, nuudelit leikataan. Sitten se kuivataan hyvin, levitetään esimerkiksi leivinpaperille, tarjottimelle.
On erittäin tärkeää, että se kuivuu hyvin. Voit tallentaa sen purkkeihin, laatikoihin, paperipusseihin tai pellavapusseihin. Muovipakkaukset eivät ole toivottavia.
Jos haluat miellyttää ja yllättää perheesi, lisää taikinaan pari ruokalusikallista punajuurimehua (vaaleanpunainen), pinaatti (vihreä), porkkanat (oranssi) tai lisää 1-2 tl. kurkuma (kirkkaan keltainen)
- Epätavallisen rakastajat voivat tehdä nuudeleista maustettuja lisäämällä taikinaan esimerkiksi sienijauhetta (mausteita).
- jos nuudelit ovat munissa, keitä ne sitten lyhyen aikaa - 5-7 minuuttia. Vielä vähemmän, jos vettä tai öljyä lisätään.
