Kalakakkuihin on parasta käyttää kalaa, kuten turskaa, kuhaa, lohta tai haukea. Joskus kotiäidit välttävät hauenleikkojen valmistamista, koska he pitävät sitä pienenä kuivana ja luisena kalana. Oikealla lähestymistavalla haukikalakakut ovat kuitenkin erittäin mehukkaita ja pehmeitä.
Hauki on tietysti kala, jolla on paljon luita, joten suurimpien luiden poistamiseksi sinun on työskenneltävä mahdollisimman kovasti, pienet voivat jäädä: ne ovat hienoja jauhaa lihamyllyssä.
Haukikakkujen kypsentämiseen tarvitaan noin tunti. Muista, että tällaiset kotletit ovat täysin ravitsemattomia: 100 grammassa leikkeleitä on noin 103 kilokaloria.
Tarvitset seuraavat ainesosat:
- hauki - 1 kpl. (2 kg);
- maito - 300 ml;
- sipulit - 1 kpl;
- kananmunat - 2 kpl;
- leipä - 250 g;
- leivänmuruja;
- kasviöljy - paistamiseen;
- voi - 50 g;
- suolaa ja pippuria maun mukaan.
Ota valkoinen leipä, leikkaa se suuriksi paloiksi ja upota kulhoon maitoa. Nyt voit aloittaa hauken leikkaamisen ja puhdistamisen. Muista, että kaikki kalat on helpompi puhdistaa, jos keität ne ensin kuumalla vedellä: sitten vaa'at irtoavat paljon paremmin.
Kuori hauki, poista sitten pää ja häntä, tee pitkä leikkaus harjanteella erottaaksesi lihan luusta. Suurimmat luut voidaan poistaa pinseteillä. Haukifilee on valmis. Nyt sinun on valmistettava siitä jauheliha. Tätä varten tarvitset lihamyllyn.
Kuori sipulit ja vie ne yhdessä kalafileiden kanssa lihamyllyn läpi. Purista leipä, poista kuoret ja lisää jauhelihaan leivonnaisia varten, johon haluat murtaa kananmunat. Kananmunien määrä riippuu suoraan jauhelihan paksuudesta.
Älä unohda lisätä suolaa ja mausteita. Vaivaa jauheliha leivonnaisia varten käsin ja muista kastaa kätesi joka kerta veteen. Muodosta pienet pihvit. Koska hauki on kala, jolla on vähärasvaista lihaa, voit lisätä voita pihveihin. Lisää jokaiseen leikkeeseen pieni pala voita, yksi kuutiosenttimetri.
Pane sitten hauenleivonnaiset leivänmuruihin ja paista paistinpannussa pienessä kasviöljyssä kullanruskeaan.
Nyt paistetut haukikalakakut voidaan laittaa syvään leivinpaperiin, johon tulisi kaataa vähän vettä, ja lähettää uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteessa noin 15 minuutin ajan. Tänä aikana leivonnaiset kypsyvät ja kuivuvat vedestä.
Haukikalakakut ovat valmiita palvelemaan.
