Viipale tuoretta leipää, joka on peitetty kerroksella pehmeää sulatettua juustoa ja kuppi aromaattista kahvia, tuskin jättää ketään välinpitämättömäksi. Sillä välin herkullinen sulatettu juusto voidaan valmistaa kokonaan kotona pienellä vaivalla ja viettämällä vähän aikaa.
Mitä tiedämme sulatejuustosta?
Sulatusjuuston valmistaminen kotona ei vaadi erityisiä taitoja. Prosessi on melko yksinkertainen, vaikka se vaatii vähän aikaa ja taitoa. Tulos on kuitenkin yleensä vaivan arvoinen. Itsetehty juusto on varmasti monta kertaa maukkaampi kuin mitä myydään kaupassa. Ja voit olla täysin rauhallinen tuotteen koostumuksesta. Loppujen lopuksi on mahdollista valita jokainen ainesosa, joka sisällytetään sen koostumukseen. Sillä välin sulatejuusto ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä. Se sisältää proteiineja, rasvoja ja pienen määrän hiilihydraatteja. Kuten tiedätte, proteiinit ovat mukana kehon toteuttamassa melkein kaikkia ihmisen elämän tärkeitä prosesseja. Lisäksi sulatejuusto sisältää aminohappoja, joita henkilö voi saada vain ulkopuolelta, koska niitä ei tuoteta yksin. Tämän tyyppinen juusto sisältää myös runsaasti natriumia, kuparia, sinkkiä, rautaa, kaliumia, fosforia, magnesiumia ja tietysti kuten mitä tahansa maitotuotetta, kalsiumia. Ottaen huomioon, että sulatettu juusto imeytyy elimistöön melkein kokonaan, se voi olla erittäin hyödyllinen tilanteissa, joissa on tarpeen vahvistaa luukudosta ja yksinkertaisesti estää luun hauraus. Ainoastaan puutteellinen luettelo vitamiineista, jotka muodostavat sulatejuustot, näyttää erittäin vaikuttavalta: A-, H-, E-, D-, C-, PP-, B-vitamiinit (B1, B2, B5, B6, B9, B12).
Tällainen tuotteen kyllästyminen erilaisilla mikroelementeillä asettaa kuitenkin rajoituksia juuston kulutukselle sydän- ja verisuonitauteista kärsiville ihmisille ja riittävän korkean kaloripitoisuuden - ylipainoisen.
Ja kuitenkin kotiäiteille, jotka haluavat nopean, helposti valmistettavan ruoan, joka voi tyydyttää jopa erittäin vaativien kotitalouksien gastronomiset tarpeet, oikein valittu tuorejuustoresepti voi olla todellinen jumalatar. Ja mahdollisuus kokeilla tämän tuotteen luomista vain lisää siihen pisteitä.
Sulatettu juusto "Kermainen"
Klassisen herkän juuston valmistamiseksi, jolla on kermainen maku, tarvitsemme seuraavat ainesosat;
- 100 g voi;
- 1 litra maitoa;
- 1 kg raejuustoa;
- 2 kpl kananmunat;
- 1 tl sooda;
- 1 tl suola.
Lisää haarukalla hyvin soseutettua raejuustoa kattilaan maitoon ja sekoita. Laitetaan kattila saadulla massalla liesi, kiehuu ja vähennetään sitten lämpöä, keitetään 15-20 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Seuraavaksi erotetaan juustomassa muodostuneesta herasta seulalla ja sideharsoilla, jotka on taitettu useisiin kerroksiin. Kun nestettä ei ole jäljellä, siirrämme saatu juusto pannulle, lisätään voita, soodaa ja suolaa. Sekoita kaikki uudestaan ja aseta uudelleen keskilämmölle 4-8 minuutiksi. Tänä aikana massan pitäisi alkaa "sulaa". Tämä tarkoittaa, että on aika lisätä kaksi hyvin vatkattua munaa etukäteen ja keittää vielä 5-10 minuuttia, kunnes muodostuu homogeeninen nestemassa.
Jaetaan valmis sulatejuusto tarjottimiin ja jätetään jähmettymään. Peitä juusto kalvolla kuoren muodostumisen välttämiseksi.
Kotitekoista sulatettua juustoa yrtteillä
Juuston valmistamiseksi tämän reseptin mukaan tarvitsemme:
- 350 gr. raejuusto;
- 70 g voita;
- 1 muna;
- 0,5 tl sooda;
- 0,5 tl tilli, persilja (voidaan kuivata);
- suola ja mausteet maun mukaan.
Sulata voi, jäähdytä vähän ja lisää muna voimakkaasti sekoittaen. Vie tulevan juuston raejuusto seulan läpi, lisää sooda, muna-öljyseos ja sekoita hyvin.
Lähetämme saadun juustomassan vesihauteeseen, kunnes se saa tasaisen viskoosin koostumuksen. Sulatejuusto on melkein valmis. Jää vielä lisätä suolaa, mausteita ja yrttejä maun mukaan, sekoita hyvin. Järjestä muotit ja anna jäähtyä antamatta juuston jäähtyä.
Jos haluat välttää kovan kuoren muodostumisen sulatetun juuston pinnalle, sinun on sekoitettava sitä, kun tuote jäähtyy huoneenlämpötilaan.
Sulatettu juusto, paprika ja basilika
- Raejuusto - 500 gr.;
- Kananmuna - 1 kpl;
- Voi - 100 g;
- Suola - 1 tl;
- Sooda - 1 tl;
- Sokeri - 1/2 tl;
- Paprika - 1/4 tl;
- Jauhettu kuuma pippuri - 1/4 tl;
- Basilika maun mukaan.
Lisää muna, pehmeä voi, sokeri, sooda ja suola seulan läpi hierottuun juustoon. Voin määrää voidaan vähentää halutulla tavalla. Tämä ei vaikuta millään tavalla lopputuotteeseen. Sekoita saatu seos huolellisesti ja aseta sitten vesihauteeseen. Sekoita juustomassaa säännöllisesti. 5-7 minuutin kuluttua juustoaineen tulisi alkaa muuttaa koostumustaan. 10-15 minuutin kuluttua juustoaineesta tulisi muuttua viskoosiksi homogeeniseksi massaksi. Tässä vaiheessa on tarpeen lisätä mausteita, sekoittaa kaikki huolellisesti ja lähettää se takaisin vesihauteeseen muutamaksi minuutiksi. Sitten laitamme juusto valmiiseen muottiin, jäähdytämme sen ja nautimme kotitekoisesta sulatetusta juustosta.
Kotitekoinen sulatejuusto
- Raejuusto - 500 gr.;
- Kermaviili - 2 rkl;
- Muna - 1 kpl.;
- Suola - 1 tl;
- Sooda - 1 tl;
- Tuore tilli - 1 rkl
Pilko ja kuivaa tilli hienoksi. Laita raejuusto, smetana, muna, suola ja sooda erikseen kattilaan. Sekoita kaikki perusteellisesti tehosekoittimella. Kun seos muuttuu homogeeniseksi, lisää yrtit ja sekoita uudelleen, kunnes tilli jakautuu tasaisesti.
Laitamme tuloksena olevan massan vesihauteeseen ja toisinaan sekoittaen saatamme sen valmiustilaan. Tämä voi kestää 15-20 minuuttia. Seuraavaksi siirrämme saatu juusto muotteihin ja jätetään jäähtymään.
Kasvisruoka
Juuston valmistamiseksi reseptin mukaan, joka kiinnostaa ihmisiä, jotka kieltäytyvät eläinperäisistä elintarvikkeista, tarvitsemme:
- Soijamaito - 2 kuppia;
- Omenaviinietikka - 1 rkl;
- Liivate - 8 tl (tai agar-agaria 2 tl);
- Maissijauho - 1 rkl;
- Kikhernejauho - 2 rkl;
- Amaranttijauho - 1 rkl;
- Margariini (kasvissyöjä) - 0,5 kuppia;
- Kookosöljy (puhdistettu) - 2 rkl;
- Ruokahiiva - 3 rkl;
- Perunatärkkelys - 2 rkl;
- Suola - 1 tl
Kaada 1 kuppi soijamaitoa kattilaan ja kaada omenaviinietikkaa samalla sekoittaen. Jätämme seoksen juustoa varten. Prosessi kestää muutaman minuutin. Seuraavaksi sinun on sekoitettava agar 1/4 kuppiin maitoa. Sakeuden tulee olla tasainen, ilman paakkuja.
Sekoita kikhernejauhoja, maissijauhoja, amaranttijauhoja ja perunatärkkelystä huolellisesti, lisää sitten 3/4 kupillista soijamaitoa ja sekoita uudelleen, kunnes muodostuu homogeeninen massa. Nyt voit siirtyä vaiheeseen, jossa sekoitetaan soijamaidon ja etikan, gelatiinin (agar-agarin), erilaisten jauhojen ja perunatärkkelyksen seoksia. Kun olet sekoittanut kaikki ainesosat huolellisesti, aseta pannu tulelle ja kiehauta sisältö. Lisää sitten kookosmaitoa, margariinia, suolaa ja hiivaa ja keitä jatkuvasti sekoittaen matalalla lämmöllä, kunnes massa sakeutuu.
Kun seos on tarpeeksi paksu, käytä upotussekoitinta tasaisen sakeuden saamiseksi. Tämä vaihe on erittäin tärkeä, jotta sulatettu juusto olisi "sileä".
Voit monipuolistaa tämän juuston makua lisäämällä hieman nestemäistä savua tai suosikki yrttejäsi kiehumisvaiheessa. Kaada valmis sulatejuusto muottiin ja jäähdytä. Hyvää ruokahalua!
