Mielenkiintoinen ajatus mantin valmistamisesta aurinkoisten porkkanoiden muodossa vain latautuu vitamiineilla ja hyvällä tuulella. Käytetään myös epätavallista taikinan reseptiä - jauhot valmistetaan kiehuvalla porkkanamehulla, eikä munia käytetä.
Se on välttämätöntä
- - 2 porkkanaa;
- - 2 valkosipulinkynttä;
- - 30 g soijakastiketta;
- - 5 g riisietikkaa;
- - 15 g raastettua inkivääriä;
- - 80-100 g kuivattuja sieniä;
- - 3/4 kuppia maissiydimiä;
- - 10 g maissitärkkelystä;
- - puoli vihreää sipulia (20 g);
- - 1 rkl auringonkukkaöljyä;
- - 1 tl seesamiöljyä
- Testiä varten:
- - 500 g jauhoja;
- - 3/4 kuppi porkkanamehua;
- - vihreät sipulit (koristeluun);
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele kuivatut sienet, liota vedessä yön yli ja paina jotain päälle, jotta ne kaikki ovat veden alla eivätkä kellu pinnalla. Tyhjennä vesi sienistä erilliseen astiaan aamulla, se on silti kätevä. Purista sienet kevyesti ja pilko hienoksi.
Vaihe 2
Tee taikina. Kaada jauhot astiaan, jossa on liukumäki, ja tee siihen syvennys. Kiehauta porkkanamehu, kaada se jauhoihin ja sekoita nopeasti puulusikalla, jotta mehu yhdistyy tasaisesti jauhoihin. Vaivaa taikina tasaiseksi, peitä muovikelmulla ja anna levätä huoneenlämmössä 2 tuntia.
Vaihe 3
Yhdistä soijakastike 1/4 kuppiin kuivattua sienivettä, etikkaa ja seesamiöljyä. Liuotetaan maissitärkkelys erikseen yhdellä rkl sienivesillä. Kuumenna kasviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Paista valkosipulia ja inkivääriä noin 30 sekunnin ajan.
Vaihe 4
Lisää sitten sienet, kuutioiksi porkkanat ja maissi. Hauduta vielä kaksi minuuttia. Lisää soija-seesamin seos sieniin ja hauduta muutama minuutti, kunnes neste imeytyy.
Vaihe 5
Sekoita liotettu maissitärkkelys uudelleen ja aseta täytettyyn paistinpannuun, sekoita hyvin. Sammuta lämpö ja laita vihreät sipulit täytteeseen. Anna jäähtyä. Täyte voidaan valmistaa etukäteen (ilman vihreää sipulia) ja säilyttää kaksi päivää jääkaapissa.
Vaihe 6
Kerää porkkanoita. Jaa taikina 8 osaan ja pidä se aina peitettynä kostealla pyyhkeellä tai muovikelmulla, jotta se ei kuivu. Muodosta osa taikinasta palloksi ja rullaa se ympyrään, jonka halkaisija on 6 cm. Leikkaa ympyrä 4 osaan, kuten pizza. Vieritä kartio jokaisesta sektorista yhdistämällä reunat. Täytä 4 ensimmäistä kartiota täytteellä, tamppa alas lusikalla.
Vaihe 7
"Tiivistä" kartio ja tasoita epäsäännöllisyydet sormillasi muodostaaksesi säännöllisen porkkanan. Aseta vihreät sipulihännät. Aseta "porkkanat" kaksinkertaiseen kattilasaumaan öljyttyyn pergamenttiin ja peitä ne kostealla liinalla, jotta ne pysyvät kuivina.
Vaihe 8
Joten tee loput porkkanat. Höyrytä manti- "porkkanoita" 10 minuutin ajan. Tarjoile kuumana soijakastikkeen kanssa.
