Manty on suosittu ja melko helppo valmistaa aasialainen ruokalaji. Niiden täyte voi olla hyvin erilainen: lihasta, yrtteistä, perunoista. Tämän astian jauhelihaa ei koskaan vieritetä lihamyllyssä, vaan se pilkotaan veitsellä. Mantin muoto voi myös olla erilainen, mutta useammin se on pyöreä. Ruokalaji keitetään vain höyryä varten erityisessä astiassa - mantoolissa. Herkimmät ja hyödyllisimmät ovat kurpitsa-manti.
Se on välttämätöntä
-
- Testiä varten:
- 600 g seulottua jauhoa;
- lasillinen maitoa;
- 2 munaa;
- 10 g suolaa.
- Jauhelihalle:
- 1,5 kg kypsä kurpitsa;
- 250 g rasvaa hännän rasvaa;
- 4 sipulia;
- 10 g korianterin siemeniä;
- 15 g kumina;
- jauhettua mustapippuria
- suolaa maun mukaan;
- ripaus basilikaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Riko munat kulhoon, kaada kylmään veteen, lisää suolaa ja sekoita kaikki, kunnes se on täysin liuennut. Lisää jauhot ja vaivaa varovasti riittävän sitkeä taikina. Sitä on vaivattava vähintään 20 minuuttia. Sen jälkeen kääri taikina muovikelmuun tai laita se pussiin ja jätä se 40 minuutiksi. Tänä aikana se muuttuu joustavaksi.
Vaihe 2
Kuori kurpitsa ja leikkaa pieniksi kuutioiksi, pilko rasvaseos ja sipulit samalla tavalla. Mitä enemmän sipulia, sitä mehukkaampi manti on. Yhdistä kaikki ainekset, pippuri ja suola, mausta korianterilla ja kuminalla, jauhaa ne ensin. Lisää basilika maun mukaan ja sekoita varovasti.
Vaihe 3
Vieritä taikinasta halkaisijaltaan 3-4 senttimetrin makkara, leikkaa se 2 senttimetrin paksuisiksi paloiksi. Käytä rullaa jokaiseen taikinapalaan rullaksi hyvin ohut tortilla. Voit kaataa koko taikinan kerralla leikkaamatta sitä paloiksi ja leikkaamalla sen sitten tarvittavan kokoisiksi neliöiksi, mutta on vaikeampi saavuttaa haluttu paksuus.
Vaihe 4
Aseta lusikallinen jauhettua kurpitsaa jokaisen taikinan keskelle. Sokea manti, tee tämä vetämällä taikinan kaksi vastakkaista kulmaa keskelle, kytke ne toisiinsa päällekkäin. Samoin sulje muut vastakkaiset kulmat. Tuloksen tulisi olla neliö tai suorakulmio. Nyt sinun on vedettävä toisiinsa ja liitettävä kaksi vierekkäistä taikinan kulmaa, sitten samanlainen toimenpide on tehtävä kahden muun vierekkäisen kulman kanssa.
Vaihe 5
Aseta mukulakivimantti vaippalevyille. Peitä ne öljyllä etukäteen. Jätä pieni etäisyys niiden väliin. Höyryä 45 minuuttia. Tarjoile manti aina kuumana, mieluiten syvissä kulhoissa, kaatamalla lihaliemen päälle. Älä unohda ripotella yrttejä ja jauhettua pippuria.
